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初级茶艺师考试模拟题含参考答案解析

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.碾茶，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最

佳。

A、松末

B、面粉

C、茶花粉

D、松花粉

正确答案：D

2.祁门红的产地是在（）。

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

正确答案：B

答案解析：祁门红茶，简称祁红，产于安徽省南部黄山支脉的祁门县一

带。当地的气候和土壤条件适宜茶树生长，所产茶叶品质优良，祁红以

其独特的“祁门香”闻名于世。

3.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、浙江龙泉

B、福建德化

C、江西景德镇

D、湖南长沙

正确答案：C

答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,

以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。德化

瓷器以白瓷塑佛像闻名；湖南长沙以釉下彩瓷器等闻名；浙江龙泉以青

瓷闻名。

4.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。

A、南瓜壶

B、曼生壶

C、树瘦壶

D、孟臣壶

正确答案：A

5,制作酥油茶，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅

得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、茶水

B、牛奶和食盐

C、酥油和食盐

D、奶油

正确答案：C

答案解析：制作酥油茶时，一般是先将茶叶熬煮成浓茶，然后倒入茶桶,

放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，最

后倒进锅里加热。牛奶一般不用于酥油茶的制作；奶油也不是酥油茶的

常见添加物；茶水是前期已有的，不是最后放入的。所以最后放入的是

酥油和食盐。

6.制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、砖茶

B、酥油

C、油茶

D、奶汁

正确答案：D

7.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本

的是镰仓时代的是（）o

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

正确答案：B

答案解析：荣西禅师是日本临济禅宗祖师，他将南宋的“抹茶”传入日

本，对日本茶道的发展有着重要影响。最澄主要是将中国天台宗的教义

等传入日本；隐元禅师是将黄栗宗传到日本；千利休是日本茶道的集大

成者，完善和发展了日本茶道，但不是将“抹茶”传入日本的人。

8.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

A、预防感冒

B、清热解暑

C、祛湿驱寒

D、治疗肠炎

正确答案：B

答案解析：擂茶中加入金银花、淡竹叶等具有清热解暑的功效。金银花

能清热解毒、疏散风热；淡竹叶可清热除烦、利尿。所以常在配料中加

这些能起到清热解暑的作用。

9.经营者应履行的义务不包括（）。

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

保证公平交易

C、维护消费者的人格权

D、不承担售后服务

正确答案：D

答案解析：经营者应履行的义务包括出具购货凭证或服务单据、保证质

量、承担售后服务、保证公平交易、维护消费者的人格权等。不承担售

后服务不属于经营者应履行的义务。

10.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案：A

答案解析：咖啡碱能使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率，而

是产生疲劳、降低劳动效率，A选项描述错误；咖啡碱有抵抗酒精、烟碱

毒害作用，对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用，有利尿、

调节体温的作用，B、C、D选项描述均正确。

11.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、南强

B、内蒙古

C、北疆

D、西藏

正确答案：A

答案解析：维吾尔族主要聚居在新疆，其中南疆的维吾尔族喜欢用铜质

的长颈茶壶烹煮清茶。北疆的维吾尔族在饮茶习惯等方面与南疆会有一

些差异。内蒙古主要是蒙古族等民族聚居，西藏主要是藏族聚居，这两

个地区的民族饮茶习惯与维吾尔族同。

12.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A、青茶

B、白茶

C、花茶

D、黄茶

正确答案：C

答案解析：