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食品安全风险与食品检测技术的关联研究

目录

文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1食品安全形势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2公共健康关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3技术发展驱动力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1国外相关研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.2国内研究焦点与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2.3现有研究之不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3研究目标与内容框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3.1主要研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.3.2详细研究范畴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.3.3论文组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品安全风险要素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1食品污染物风险源识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1.1化学性污染源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1.2物理性污染源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1.3生物性污染源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2食源性疾病致病因子探究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.1病原微生物类别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.2.2食品中潜在病毒与寄生虫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.3食品添加剂超范围超量使用风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.3.1合理使用界限突破．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

2.3.2潜在健康危害评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.4天然毒素及农药残留超标问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.4.1植物性食物毒素问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.4.2农药使用的残留风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

食品检测技术体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.1检测技术的分类与原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.1.1检测技术的维度划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

3.1.2各类技术的核心原理解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.2常见食品检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.2.1化学分析法应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

3.2.2微生物学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.2.3免疫学检测技术手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.3先进食品检测技术前沿动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84

3.3.1快速筛查技术的崛起．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

3.3.2生物传感器的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．