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2025年调酒师职业资格考试模拟试题与实际操作

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20道题，每题2分，共40分。请根据题意选择最合适的答案，并在答题卡上填涂对应选项。）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，最先考虑的因素应该是？

A.颜色搭配是否美观

B.客户的个人口味偏好

C.酒精的度数和种类

D.杯具的材质和形状

2.以下哪种酒类不属于烈酒类？

A.威士忌

B.伏特加

C.白葡萄酒

D.朗姆酒

3.调制马提尼鸡尾酒时，通常使用的杯具是？

A.高脚杯

B.古典杯

C.摇酒杯

D.鸡尾酒杯

4.以下哪种鸡尾酒属于长饮类？

A.替代酒

B.马提尼

C.摩吉托

D.玛格丽特

5.调酒师在调制鸡尾酒时，常用的搅拌工具是？

A.搅拌勺

B.滤冰器

C.鸡尾酒勺

D.摇酒壶

6.以下哪种酒类属于葡萄酒类？

A.朗姆酒

B.杜松子酒

C.红葡萄酒

D.金酒

7.调制鸡尾酒时，常用的装饰材料包括？

A.橙片、柠檬片、迷迭香

B.糖粉、盐、辣椒粉

C.咖啡粉、巧克力酱、草莓

D.以上都是

8.以下哪种鸡尾酒属于短饮类？

A.替代酒

B.马提尼

C.摩吉托

D.玛格丽特

9.调酒师在调制鸡尾酒时，需要注意的卫生问题包括？

A.保持双手清洁

B.使用干净的杯具

C.避免交叉污染

D.以上都是

10.以下哪种酒类属于白葡萄酒类？

A.霞多丽

B.索维翁布朗

C.梅洛

D.黑皮诺

11.调制鸡尾酒时，常用的冰块类型包括？

A.大冰块

B.小冰块

C.冰屑

D.以上都是

12.以下哪种鸡尾酒属于鸡尾酒类？

A.替代酒

B.马提尼

C.摩吉托

D.玛格丽特

13.调酒师在调制鸡尾酒时，常用的调酒技巧包括？

A.搅拌

B.摇和

C.滤冰

D.以上都是

14.以下哪种酒类属于烈酒类？

A.威士忌

B.伏特加

C.白葡萄酒

D.朗姆酒

15.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂包括？

A.糖浆

B.糖粉

C.果酱

D.以上都是

16.以下哪种鸡尾酒属于长饮类？

A.替代酒

B.马提尼

C.摩吉托

D.玛格丽特

17.调酒师在调制鸡尾酒时，需要注意的口味平衡问题包括？

A.酒精的度数

B.风味的搭配

C.颜色的协调

D.以上都是

18.以下哪种酒类属于葡萄酒类？

A.朗姆酒

B.杜松子酒

C.红葡萄酒

D.金酒

19.调制鸡尾酒时，常用的酸味剂包括？

A.柠檬汁

B.醋

C.香草精

D.以上都是

20.以下哪种鸡尾酒属于鸡尾酒类？

A.替代酒

B.马提尼

C.摩吉托

D.玛格丽特

二、判断题（本部分共10道题，每题2分，共20分。请根据题意判断正误，并在答题卡上填涂对应选项。）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，只需要考虑酒精的度数和种类。

（√/×）

2.马提尼鸡尾酒通常使用高脚杯调制。

（√/×）

3.长饮类鸡尾酒通常需要冰块和搅拌工具。

（√/×）

4.调酒师在调制鸡尾酒时，不需要注意卫生问题。

（√/×）

5.白葡萄酒通常比红葡萄酒更甜。

（√/×）

6.调制鸡尾酒时，常用的装饰材料包括橙片、柠檬片和迷迭香。

（√/×）

7.短饮类鸡尾酒通常不需要冰块。

（√/×）

8.调酒师在调制鸡尾酒时，需要注意口味平衡问题。

（√/×）

9.朗姆酒属于葡萄酒类。

（√/×）

10.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂包括糖浆、糖粉和果酱。

（√/×