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2025年食品检验工初级食品安全考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其选出并填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760—2016规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.有害物质

D.允许使用的农药残留

2.微生物检验中，平板计数法适用于测定食品中的（）

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.真菌菌落

3.食品标签上必须标明的项目不包括（）

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.营养成分参考值

4.检验食用油中过氧化值时，常用的试剂是（）

A.硫代硫酸钠

B.高锰酸钾

C.碘液

D.氢氧化钠

5.食品中重金属铅的检验方法通常采用（）

A.火焰原子吸收光谱法

B.分子荧光光谱法

C.高效液相色谱法

D.酶联免疫吸附法

6.食品中黄曲霉毒素B1的检验方法主要是（）

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.微生物落菌法

7.食品中二氧化硫的检验方法通常采用（）

A.碘量法

B.比色法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

8.食品中苯甲酸的检验方法通常采用（）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.比色法

9.食品中三聚氰胺的检验方法通常采用（）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.酶联免疫吸附法

10.食品中亚硝酸盐的检验方法通常采用（）

A.硝酸银滴定法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

11.食品中硝酸盐的检验方法通常采用（）

A.硝酸银滴定法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

12.食品中维生素C的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

13.食品中葡萄糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

14.食品中蔗糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

15.食品中果糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

16.食品中乳糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

17.食品中麦芽糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

18.食品中淀粉的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

19.食品中蛋白质的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

20.食品中脂肪的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

21.食品中总酸的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

22.食品中总糖的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

23.食品中水分的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

24.食品中灰分的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

25.食品中食盐的检验方法通常采用（）

A.比色法

B.高效液相色谱