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2025年茶艺师职业技能竞赛理论试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.茶叶的发酵过程，主要是哪种微生物在起作用？（）

A.霉菌

B.酵母

C.细菌

D.乳酸菌

2.红茶中最具代表性的香气成分是？（）

A.茶多酚

B.茶黄素

C.茶红素

D.茶褐素

3.制作绿茶时，最重要的工艺环节是？（）

A.发酵

B.揉捻

C.杀青

D.干燥

4.茶叶中的咖啡碱含量最高的茶类是？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶叶的保存过程中，最容易导致茶叶变质的是？（）

A.高温

B.低温

C.湿度适中

D.干燥通风

6.茶艺表演中，常用的茶具不包括？（）

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.陶瓷碗

D.铁壶

7.茶叶的冲泡过程中，水温对茶汤的影响最大的是？（）

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

8.茶叶的品种分类中，六安瓜片属于哪种茶类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶叶的冲泡过程中，第一泡茶汤通常被称为？（）

A.头泡

B.二泡

C.三泡

D.尾水

10.茶艺表演中，常用的茶道程序不包括？（）

A.洁具

B.烫壶

C.投茶

D.倒茶

11.茶叶的加工过程中，揉捻的主要作用是？（）

A.提高茶叶的香气

B.促进茶叶的发酵

C.压紧茶叶

D.使茶叶成型

12.茶叶的冲泡过程中，注水的方式对茶汤的影响是？（）

A.直冲

B.沿杯壁注水

C.穿心注水

D.以上都对

13.茶叶的保存过程中，最容易出现的问题是？（）

A.受潮

B.变质

C.发霉

D.以上都对

14.茶艺表演中，常用的茶叶种类不包括？（）

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.武夷岩茶

D.红茶

15.茶叶的冲泡过程中，出汤速度与茶叶的种类有关，哪种茶出汤速度最快？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

16.茶叶的加工过程中，发酵的主要作用是？（）

A.提高茶叶的香气

B.降低茶叶的苦涩味

C.压紧茶叶

D.使茶叶成型

17.茶艺表演中，常用的茶具材质不包括？（）

A.紫砂

B.玻璃

C.陶瓷

D.金属

18.茶叶的冲泡过程中，水温过高会导致？（）

A.茶叶的香气散发过快

B.茶叶的苦涩味加重

C.茶叶的色泽变深

D.以上都对

19.茶叶的保存过程中，最容易出现的问题是？（）

A.受潮

B.变质

C.发霉

D.以上都对

20.茶艺表演中，常用的茶道程序不包括？（）

A.洁具

B.烫壶

C.投茶

D.倒茶

21.茶叶的加工过程中，杀青的主要作用是？（）

A.杀死茶叶中的酶

B.提高茶叶的香气

C.压紧茶叶

D.使茶叶成型

22.茶叶的冲泡过程中，注水的方式对茶汤的影响是？（）

A.直冲

B.沿杯壁注水

C.穿心注水

D.以上都对

23.茶叶的保存过程中，最容易出现的问题是？（）

A.受潮

B.变质

C.发霉

D.以上都对

24.茶艺表演中，常用的茶叶种类不包括？（）

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.武夷岩茶

D.红茶

25.茶叶的冲泡过程中，出汤速度与茶叶的种类有关，哪种茶出汤速度最快？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的五个选项中，有两项或两项以上是最符合题目要求的。请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.茶叶的加工过程中，哪些环节会影响茶叶的香气？（）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

E.烘焙

2.茶叶的保存过程中，哪些因素会导致茶叶变质？（）

A.高温

B.低温

C.湿度

D.光照

E.空气

3.茶艺表演中，常用的茶道程序有哪些？（）