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马斯卡彭固体干酪生产作业指导关键参数测试试卷
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○生产部
○品管部
○行政部
○设备部
○PMC部
○其他部门
您的岗位：[填空题]*
_________________________________
依据《马斯卡彭固体干酪生产作业指导书》：稀奶油的投料温度为（？）℃。[单选题]*
A、60℃~70℃
B、65℃~70℃
C、65℃~75℃(正确答案)
依据《马斯卡彭固体干酪生产作业指导书》：待稀奶油完全加入后打开高速剪切，高速剪切头频率设置为（？）%。[单选
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