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广东卫生检验自考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验中常用的微生物培养温度是（）

A.25℃B.37℃C.42℃D.50℃

2.检测水中余氯常用的方法是（）

A.重量法B.比色法C.滴定法D.分光光度法

3.食品中重金属铅的检测常采用（）

A.原子吸收光谱法B.气相色谱法C.液相色谱法D.电位滴定法

4.空气采样时，常用的采样仪器是（）

A.电子天平B.气相色谱仪C.空气采样器D.酸度计

5.细菌总数测定常用的培养基是（）

A.营养琼脂B.麦康凯琼脂C.伊红美蓝琼脂D.巧克力琼脂

6.用于检测食品中大肠菌群的方法是（）

A.MPN法B.平板计数法C.滤膜法D.以上都是

7.水质检测中，反映水中有机物污染程度的指标是（）

A.硬度B.浊度C.化学需氧量D.氨氮

8.卫生检验中，对仪器设备进行校准的目的是（）

A.提高仪器精度B.延长仪器寿命C.降低检测成本D.减少误差

9.检测化妆品中的微生物，通常采用的培养时间是（）

A.1天B.2天C.3天D.5天

10.环境空气采样点的设置原则不包括（）

A.代表性B.均匀性C.稳定性D.可行性

多项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验涉及的领域有（）

A.食品卫生B.环境卫生C.劳动卫生D.化妆品卫生

2.微生物检测常用的仪器有（）

A.显微镜B.培养箱C.高压灭菌器D.离心机

3.水质检测项目包括（）

A.酸碱度B.重金属含量C.微生物指标D.溶解性固体

4.食品卫生检验中，常见的致病菌有（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌

5.空气污染物采样方法有（）

A.直接采样法B.浓缩采样法C.个体采样法D.间断采样法

6.卫生检验质量控制的内容包括（）

A.人员培训B.仪器校准C.标准物质使用D.质量监督

7.检测食品中的添加剂，常用的方法有（）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.分光光度法D.电位滴定法

8.化妆品微生物检测的指标有（）

A.细菌总数B.霉菌和酵母菌总数C.粪大肠菌群D.金黄色葡萄球菌

9.卫生检验报告应包含的内容有（）

A.样品信息B.检测项目C.检测结果D.检测依据

10.实验室常用的消毒方法有（）

A.物理消毒B.化学消毒C.生物消毒D.辐射消毒

判断题（每题2分，共10题）

1.卫生检验只需要检测微生物指标。（）

2.原子吸收光谱法可用于检测多种元素。（）

3.食品微生物检测时，样品采集后可随意放置。（）

4.水质硬度就是指水中钙、镁离子的含量。（）

5.空气采样时，采样流量不需要准确控制。（）

6.所有的微生物都对人体有害。（）

7.高效液相色谱法只能用于分析有机物。（）

8.化妆品微生物检测培养温度一般为30-35℃。（）

9.卫生检验报告无需审核签字。（）

10.实验室废弃物可以随意排放。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述卫生检验的主要目的。

答：确定环境、食品、化妆品等卫生质量，评估是否符合卫生标准，查找污染源，为保障公众健康、制定卫生政策提供科学依据。

2.食品微生物检测中，采样的注意事项有哪些？

答：保证样品具有代表性，避免污染。采样工具需灭菌，采样过程规范操作，及时送检，详细记录采样信息。

3.水质检测中化学需氧量（COD）的意义是什么？

答：反映水中受有机物污染程度。数值越高，表明水中有机物越多，水体污染越严重，可作为水质污染程度的重要指标。

4.简述卫生检验实验室质量控制的重要性。

答：确保检测结果准确可靠、具有可比性和溯源性，提高检测人员技术水平，降低误差，保证检验工作科学性和公正性。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在食品卫生检验中，如何应对新出现的食品安全问题？

答：加强监测，建立新的检测标准和方法；提升检测技术和设备，培养专业人才；加强部门协作，及时沟通信息；开展科研，深入研究新问题。

2.谈谈环境空气采样过程中，影响采样结果准确性的因素及解决措施。

答：因素有采样点选择、采样时间、气象条件、仪器性能等。措施包括