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饮食历史试题题库大全及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.世界上最早种植水稻的国家是（）

A.中国B.印度C.埃及D.巴比伦

答案：A

解析：中国是世界上最早种植水稻的国家，河姆渡遗址就发现了大量人工栽培水稻的遗迹。

2.以下哪种食物不是古代丝绸之路传入中国的？（）

A.葡萄B.黄瓜C.胡萝卜D.玉米

答案：D

解析：玉米原产于美洲，是在明朝时期传入中国，并非通过丝绸之路。葡萄、黄瓜、胡萝卜都是通过丝绸之路传入的。

3.被誉为“中华饮食文化的里程碑”的著作是（）

A.《齐民要术》B.《饮膳正要》C.《随园食单》D.《食经》

答案：B

解析：《饮膳正要》是一部营养学专著，对后世饮食文化发展影响深远，被誉为“中华饮食文化的里程碑”。

4.西餐中常见的牛排几分熟表示肉质最嫩？（）

A.三分熟B.五分熟C.七分熟D.全熟

答案：A

解析：牛排熟度越低肉质越嫩，三分熟相对其他选项是最嫩的。

5.中国传统的八大菜系中，以麻辣、鲜香著称的是（）

A.川菜B.湘菜C.粤菜D.鲁菜

答案：A

解析：川菜以麻辣、鲜香的口味特点闻名。

6.以下哪种酒是中国特有的酒？（）

A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.威士忌

答案：C

解析：白酒是中国特有的蒸馏酒，有着悠久的酿造历史。

7.端午节吃粽子的习俗与哪位历史人物有关？（）

A.孔子B.屈原C.李白D.岳飞

答案：B

解析：传说屈原投江后，百姓为了纪念他，在端午节包粽子投入江中。

8.以下哪种烹饪方法不属于煎、炒、烹、炸中的“炒”？（）

A.滑炒B.干炒C.清蒸D.煸炒

答案：C

解析：清蒸是将食材放在蒸汽中蒸熟，不属于炒的烹饪方法。

9.世界三大饮料不包括以下哪种？（）

A.茶B.咖啡C.可乐D.可可

答案：C

解析：世界三大饮料是茶、咖啡、可可。

10.以下哪种餐具不是中国古代常用的？（）

A.筷子B.刀叉C.勺子D.碗

答案：B

解析：中国古代常用筷子、勺子、碗等餐具，刀叉不是传统常用餐具。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国传统面食的有（）

A.馒头B.面条C.饺子D.披萨

答案：ABC

解析：馒头、面条、饺子都是中国传统面食，披萨是西方食品。

2.以下哪些是中国古代的著名菜肴？（）

A.东坡肉B.宫保鸡丁C.麻婆豆腐D.意大利面

答案：ABC

解析：东坡肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐都是中国古代著名菜肴，意大利面是意大利食品。

3.以下属于中国传统节日饮食习俗的有（）

A.春节吃饺子B.元宵节吃汤圆C.中秋节吃月饼D.圣诞节吃火鸡

答案：ABC

解析：圣诞节是西方节日，吃火鸡是其习俗，春节吃饺子、元宵节吃汤圆、中秋节吃月饼是中国传统节日饮食习俗。

4.以下哪些是中国古代的烹饪器具？（）

A.鼎B.锅C.甑D.烤箱

答案：ABC

解析：鼎、锅、甑是中国古代烹饪器具，烤箱是现代器具。

5.以下属于中国传统茶文化的有（）

A.泡茶B.品茶C.斗茶D.煮咖啡

答案：ABC

解析：煮咖啡是西方咖啡文化，泡茶、品茶、斗茶属于中国传统茶文化。

6.以下哪些是中国古代的名酒？（）

A.茅台B.五粮液C.拉菲D.汾酒

答案：ABD

解析：拉菲是法国葡萄酒，茅台、五粮液、汾酒是中国古代名酒。

7.以下属于中国传统烹饪调料的有（）

A.盐B.酱油C.醋D.番茄酱

答案：ABC

解析：番茄酱是西方调料，盐、酱油、醋是中国传统烹饪调料。

8.以下哪些是中国古代的饮食礼仪？（）

A.长者先动筷B.吃饭不发出声音C.不浪费食物D.用餐时玩手机

答案：ABC

解析：用餐时玩手机不符合古代饮食礼仪，长者先动筷、吃饭不发出声音、不浪费食物是传统礼仪。

9.以下属于中国传统小吃的有（）

A.煎饼果子B.热狗C.糖葫芦D.汉堡

答案：AC

解析：热狗、汉堡是西方小吃，煎饼果子、糖葫芦是中国传统小吃。

10.以下哪些是中国古代的饮食养生理念？（）

A.五谷为养B.五果为助C.五畜为益D.五菜为充

答案：ABCD

解析：这些都是中国古代饮食养生理念的内容。

判断题（每题2分，共10题）

1.中国饮食文化源远流长，从原始社会就有了饮食的记载。（）

答案：√

解析：中国饮食文化历