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第3l卷第1期经验交流

4个黑山羊品种(类群)羔羊胴体性状和肉品质分析

范景胜，熊朝瑞，陈天宝，何焕周，魏福芬，陈朝康，陈尚永

(1．四川省畜牧科学研究院，成都610066；2．资阳大业乐至黑山羊原种场；3．富顺县畜牧局)

摘要：选取乐至黑山羊等4个黑山羊品种(类群)共86只公羔集中育肥3个月。育肥期结束时，选择20只羊

(每个品种5只)屠宰，测定胴体产肉性能和肉质指标。结果显示：在4个黑山羊品种(类群)问，乐至黑山羊公

羔胴体产肉性能较自贡黑山羊、简阳大耳羊黑色群体和美姑黑山羊高，但差异不显著(0．05)；自贡黑山羊公

羔羊肉持水能力优于其他3个品种，肌内脂肪含量2．00％，显著高于美姑黑山羊和简阳大耳羊(P0．05)；4个

品种必需氨基酸含量都较丰富，但品种间差异均不显著(0．05)。

关键词：黑山羊；产肉性能；肉品质

有史以来，羊肉就以其营养丰富、肉质鲜美、容易消能和肉品质，旨在为专门化肥羔型山羊品种(或品系)育

化等特点而成为人类理想的动物蛋白食品之一。近年种素材筛选奠定基础。

来，随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，羊肉1材料与方法

市场的需求正发生着深刻变化，人们已不仅满足于能吃1．1动物选取体况中等、健康无病的3月龄公羔共86

上羊肉，而是追求无公害、绿色生态的优质羊肉，特别是只，其中乐至黑山羊(LZB)22只、简阳大耳羊黑色群体(JYB)

“吃羔羊肉”成为有钱人的时髦消费。羔羊肉生产利用了23只、自贡黑山羊(zGB)20只、美姑黑山羊(MGB)21只。

羔羊早期发育快、饲草料转化利用率高、产出投入比高1．2饲养管理根据山羊体重和营养需要特点，并结合

等优点，提高了养羊效益，减轻了饲草料和草地的压力，当地青饲料营养成分配制精料补充料，青粗饲料主要有

保护了生态环境。因此，发展羔羊肉生产，市场前景广红苕藤、黑麦草、豌豆藤、花生藤等。

阔，社会生态效益显著。饲养试验开始前，彻底清扫羊舍并严格消毒。对选定

我国山羊品种资源虽十分丰富，但目前尚无专门化的羊只逐一编号、驱虫、接种疫苗。日常管理按照羊场饲

肥羔生产的品种(或品系)。本试验以乐至黑山羊等4个养管理进行。每天定时定量饲喂精料补充料，青粗饲料

黑山羊品种(类群)为研究对象，比较分析公羔的产肉性分3次足量供给，自由饮水。

1．3测定指标正试开始前，早晨空腹称重。试验结束

日，早晨空腹称重后，每个品种选择接近平均体重的5只

羊进行屠宰，宰前禁食24h，宰前2h停止饮水。

测定指标包括宰前活重、胴体重、净肉重、骨重，计算

屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比等；取背最长肌肉样

整率、获能比例及受精和卵裂的影响研究，表明山羊精[2]桑润滋．动物繁殖生物技术[M]．北京：中国农业出版社，2002．

子获能的最佳肝素浓度为5OI-Lg／mL。本实验比较了不同[3]卓丹心，林典梁，江一平，等．哺乳动物精子顶体反应检测考马斯亮

蓝染色法[J]．福建医科大学学报，1999，33(3)：346—348．

肝素浓度对山羊精子体外获能的影响，获能液肝素浓度

[4]李英，侯健．肝素和羊血清对绵羊附睾精子体外获能的影响