巴基斯坦十大名菜.docxVIP

1.?Biryani（比尔亚尼菜）

简介：这是巴基斯坦无可争议的“国菜”，最受欢迎的美食。它是一种用长粒巴斯马蒂香米、肉类（鸡肉、羊肉或牛肉）、香料和藏红花分层烹制而成的香饭。不同城市（如卡拉奇、海得拉巴）有自己独特的做法，有些会加入土豆和鸡蛋。

特点：香气扑鼻，米饭和肉类完美融合，味道层次极其丰富。

2.?Nihari（尼哈里）

简介：一道源自莫卧儿王朝时期的皇家菜肴，现在是巴基斯坦人最喜爱的早餐和午餐选择。它是一种用慢火长时间熬煮的浓稠肉羹，主要用牛肉或牛小腿肉（Shank）制成，加入特制的尼哈里香料粉。

特点：肉质极其软烂入味，汤汁浓郁，通常搭配馕（Naan）食用，并挤上柠檬汁、撒上姜丝和香菜。

3.?Haleem（哈利姆）

简介：一道非常浓稠的炖菜，将小麦、大麦、扁豆和肉类（通常是牛肉或鸡肉）慢炖数小时，直到所有食材融为一体。它尤其在斋月期间备受青睐。

特点：口感绵密细腻，营养丰富，通常用炸洋葱、香菜、柠檬汁和姜丝装饰。

4.?SeekhKebab（Seekh烤肉串）

简介：经典的街头小吃和聚会美食。将用香料和香草腌制好的碎肉（通常是牛肉或羊肉）裹在铁签上，然后用炭火烤制而成。

特点：外焦里嫩，烟熏味十足，通常搭配生洋葱、薄荷酸辣酱（Chutney）和馕一起食用。

5.?ChapliKebab（恰普利烤肉饼）

简介：源自开伯尔-普赫图赫瓦省（尤其是白沙瓦）的标志性菜肴。它是一种扁平的、用碎肉（牛肉或羊肉）制成的肉饼，混合了番茄、香菜、鸡蛋和各种香料，并用一种特殊的干石榴籽（PomegranateSeeds）调味。

特点：外表酥脆，内里多汁，风味独特。通常搭配馕和酸奶酱（Raita）。

6.?Karahi（卡莱吉）

简介：以烹制用的深口圆铁锅（名为Karahi）命名。这是一种用大量西红柿、青椒、生姜和香料与鸡肉或羊肉快速爆炒而成的菜肴。

特点：口味辛辣浓郁，锅气十足。通常整个铁锅一起上桌，搭配馕或烤饼（Roti）食用。

7.?Paya（帕亚）

简介：一种用动物蹄子（通常是牛蹄或羊蹄）熬制的浓郁汤汁或炖菜。需要经过长时间的慢炖，直到胶原蛋白完全溶解，汤汁变得浓稠。

特点：口感黏滑，味道醇厚，被认为是滋补佳品，常作为早餐或夜宵。

8.?Sajji（萨吉）

简介：俾路支省的标志性菜肴。将整只羊或鸡用简单的盐调味，然后串在木签上用明火慢烤。

特点：烹饪方式原始粗犷，最大程度地保留了肉质的原汁原味，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。

9.?DaalChawal（豆汤配米饭）

简介：巴基斯坦最家常、最基础的安慰食物。主要由扁豆汤（Daal）和米饭（Chawal）组成。虽然简单，但每个家庭都有自己的独门秘方。

特点：简单、舒适、营养。通常会搭配炸洋葱、酸辣酱（Achar）或蔬菜沙拉一起食用。

10.?AlooKeema（土豆肉末）

简介：另一道遍布巴基斯坦家家户户的经典家常菜。将碎肉（Keema，通常是牛肉或羊肉）与土豆（Aloo）和香料一起炖煮。

特点：味道鲜美，非常下饭，通常与米饭或烤饼一起食用。

总结与特点：

巴基斯坦菜的核心在于香料的运用、慢炖的技巧以及肉类（尤其是牛肉、羊肉和鸡肉）的主导地位。主食则以馕（Naan）?和香米（BasmotiRice）?为主。这些菜肴不仅味道浓郁，更承载着巴基斯坦深厚的文化和地域特色。