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紫胶色素工专业知识考核试卷及答案

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紫胶色素工专业知识考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对紫胶色素工艺专业知识的掌握程度，检验学员对紫胶色素的提取、加工、应用及质量控制等方面的理解和实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.紫胶色素的主要原料是（）

A.紫胶虫

B.树皮

C.花朵

D.叶子

2.紫胶色素的提取过程中，常用的溶剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.水溶液

D.醋酸

3.紫胶色素的色泽是（）

A.深红色

B.橙黄色

C.灰白色

D.蓝绿色

4.紫胶色素的溶解度最高的溶剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.水溶液

D.醋酸

5.紫胶色素的稳定性最好的条件是（）

A.高温

B.酸性

C.中性

D.碱性

6.紫胶色素的提取过程中，常用的过滤方法是（）

A.漏斗过滤

B.滤纸过滤

C.离心过滤

D.超滤

7.紫胶色素的干燥方法中，最适合保持其色泽的是（）

A.自然干燥

B.真空干燥

C.烘干

D.冷冻干燥

8.紫胶色素的纯度越高，其（）

A.溶解度越低

B.稳定性越差

C.色泽越鲜艳

D.应用范围越窄

9.紫胶色素在食品中的应用主要是作为（）

A.香料

B.滋味剂

C.营养剂

D.着色剂

10.紫胶色素的耐光性较好的条件是（）

A.阴凉处

B.直接阳光照射

C.微弱光照

D.高温环境

11.紫胶色素在化妆品中的应用主要是作为（）

A.香料

B.滋味剂

C.营养剂

D.着色剂

12.紫胶色素的pH值范围是（）

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

13.紫胶色素的提取过程中，常用的分离方法是（）

A.沉淀

B.萃取

C.薄层层析

D.高效液相色谱

14.紫胶色素的提取过程中，常用的辅助剂是（）

A.硫酸

B.碳酸

C.盐酸

D.碳酸钠

15.紫胶色素的提取过程中，常用的搅拌方法是（）

A.水平搅拌

B.垂直搅拌

C.循环搅拌

D.振荡搅拌

16.紫胶色素的提取过程中，常用的加热方法是（）

A.水浴加热

B.热风加热

C.红外加热

D.真空加热

17.紫胶色素的提取过程中，常用的冷却方法是（）

A.自然冷却

B.水浴冷却

C.空气冷却

D.液氮冷却

18.紫胶色素的提取过程中，常用的混合方法是（）

A.机械搅拌

B.磁力搅拌

C.超声波搅拌

D.真空搅拌

19.紫胶色素的提取过程中，常用的粉碎方法是（）

A.干磨

B.湿磨

C.粉碎

D.粉末

20.紫胶色素的提取过程中，常用的过滤方法是（）

A.漏斗过滤

B.滤纸过滤

C.离心过滤

D.超滤

21.紫胶色素的提取过程中，常用的浓缩方法是（）

A.蒸发浓缩

B.冷却结晶

C.旋转蒸发

D.水浴浓缩

22.紫胶色素的提取过程中，常用的纯化方法是（）

A.沉淀

B.萃取

C.薄层层析

D.高效液相色谱

23.紫胶色素的提取过程中，常用的干燥方法是（）

A.自然干燥

B.真空干燥

C.烘干

D.冷冻干燥

24.紫胶色素的提取过程中，常用的储存方法是（）

A.冷藏

B.冷冻

C.干燥储存

D.遮光储存

25.紫胶色素的提取过程中，常用的包装材料是（）

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.铁罐

D.铝罐

26.紫胶色素的提取过程中，常用的运输条件是（）

A.阴凉、干燥

B.避光、密封

C.常温、通风

D.高温、快速

27.紫胶色素的提取过程中，常用的安全措施是（）

A.戴手套

B.穿防护服

C.配戴护目镜

D.以上都是

28.紫胶色素的提取过程中，常用的设备是（）

A.搅拌器

B.过滤器

C.离心机

D.以上都是

29.紫胶色素的提取过程中，常用的原料是（）

A.紫胶虫

B.树皮

C.花朵

D.叶子

30.紫胶色素的提取过程中，常用的溶剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.水溶液

D.醋酸

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.紫胶色素提取过程中可能