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食糖制造工工艺考核试卷及答案

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食糖制造工工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对食糖制造工艺的理解和掌握程度，包括原料处理、糖汁制备、结晶、离心分离、干燥等环节的实际操作知识，以及相关设备维护和安全生产意识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食糖生产中，下列哪种原料是糖分的主要来源？（）

A.甘蔗

B.甜菜

C.蔗糖

D.稻谷

2.食糖制造过程中，糖汁的酸度一般控制在pH值（）左右。

A.5.0

B.6.0

C.6.5

D.7.0

3.下列哪种方法不是食糖结晶过程中常用的分离方法？（）

A.过滤

B.离心

C.沉降

D.溶剂萃取

4.食糖制造中，糖汁的澄清通常使用（）来去除杂质。

A.硅藻土

B.活性炭

C.氢氧化钠

D.氯化钙

5.食糖生产中，糖浆的浓度通常控制在（）%左右。

A.60

B.65

C.70

D.75

6.下列哪种物质不是食糖生产中的主要添加剂？（）

A.抗结剂

B.防腐剂

C.香料

D.着色剂

7.食糖制造过程中，离心分离的主要目的是（）。

A.提高糖分纯度

B.增加糖膏产量

C.除去糖浆中的杂质

D.降低生产成本

8.食糖制造中，干燥过程中的热风温度通常控制在（）℃左右。

A.50

B.60

C.70

D.80

9.下列哪种设备不是食糖制造过程中的关键设备？（）

A.离心机

B.真空蒸发器

C.洗糖机

D.热风炉

10.食糖生产中，糖膏的色泽主要由（）决定。

A.糖分含量

B.糖浆酸度

C.溶剂种类

D.溶剂颜色

11.下列哪种现象不是食糖生产过程中的正常现象？（）

A.晶种形成

B.糖膏变色

C.晶粒长大

D.溶剂蒸发

12.食糖制造中，糖膏的酸度调整通常使用（）进行。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.碳酸钠

D.碳酸钙

13.下列哪种物质不是食糖制造过程中的副产品？（）

A.糖蜜

B.沸石

C.碳酸钙

D.硅藻土

14.食糖生产中，糖浆的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

15.下列哪种设备不是食糖制造过程中的辅助设备？（）

A.洗糖机

B.真空泵

C.离心机

D.干燥机

16.食糖制造过程中，糖膏的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

17.下列哪种现象不是食糖结晶过程中的正常现象？（）

A.晶种形成

B.晶粒长大

C.糖膏变色

D.溶剂蒸发

18.食糖生产中，糖膏的酸度调整通常使用（）进行。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.碳酸钠

D.碳酸钙

19.下列哪种物质不是食糖制造过程中的副产品？（）

A.糖蜜

B.沸石

C.碳酸钙

D.硅藻土

20.食糖制造中，糖浆的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

21.下列哪种设备不是食糖制造过程中的辅助设备？（）

A.洗糖机

B.真空泵

C.离心机

D.干燥机

22.食糖制造过程中，糖膏的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

23.下列哪种现象不是食糖结晶过程中的正常现象？（）

A.晶种形成

B.晶粒长大

C.糖膏变色

D.溶剂蒸发

24.食糖生产中，糖膏的酸度调整通常使用（）进行。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.碳酸钠

D.碳酸钙

25.下列哪种物质不是食糖制造过程中的副产品？（）

A.糖蜜

B.沸石

C.碳酸钙

D.硅藻土

26.食糖制造中，糖浆的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

27.下列哪种设备不是食糖制造过程中的辅助设备？（）

A.洗糖机

B.真空泵

C.离心机

D.干燥机

28.食糖制造过程中，糖膏的过滤通常使用（）来完成。

A.纱布

B.膜过滤

C.筛网

D.离心分离

29.下列哪种现象不是食糖结晶过程中的正常现象？（）

A.晶种形成

B.晶粒长大

C.糖膏变色

D.溶剂蒸发

30.食糖生产中，糖膏的酸度调整通常