肉松饼绿豆馅及面皮制作工艺参数测试卷.docx

肉松饼绿豆馅及面皮制作工艺参数测试试卷

说明：试题数量30题，单选15题，每题3分，共计45分；判断题10题，每题3分，共计30分；多选题5题，每题5分，总计25分。总分100分。要求测试得分90分（含）以上通过，未通过人员测试b卷，两次均未通过人员调整岗位。

姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○研发部

○品控部

○生产部

○质量体系部

○化验室

○机修

[单选题]*共15题，每题3分

1.肉松饼产品关键参数控制，面皮搅拌：慢逆转2min，快转（?），再快速逆转1min，其余时间为正转（成都：15-17mi