学校不合格食品处置与召回制度.docx

城北中学

不合格食品处置与召回制度

编号：DF2-RECALL-01版本：V1.0生效日期：XXXX年XX月XX日保存年限：≥3年

编制部门：总务处联系人：王二（食品安全总监）电话审批：张三（校长）复核：李四（总务主任）

一、目的与依据

1.目的：规范不合格（或疑似不合格）食品的发现、控制、召回与处置流程，最大限度降低对师生健康与校园秩序的影响，确保食品安全管理闭环可审计。

2.依据：

-《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》

-《学校食品安全与营养健康管理规定》（现行版）

-《餐饮服务食品安全操作规范》（现行版）

-国家市场监督管理部门关于食品召回的现行规定（依最新版本执行）

二、适用范围

适用于城北中学食堂食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品在采购、贮存、加工、供餐与对外采购成品餐饮具使用等活动中涉及的不合格（或疑似不合格）食品的全过程处置与召回。

三、术语与定义（要点）

1.不合格食品：不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的食品。

2.召回：对已投放或已供应的不合格食品采取停止销售/供应、通知退回、集中回收、无害化处置等控制措施的行为。

3.触发事件：供应商召回公告、监管通报、抽检（含第三方检测）不合格、感官异常、温控失效、投诉举报、师生食用后不适等。

四、组织与职责

1.校长（张三）：第一责任人，决策处置与对外协调，统筹资源保障与问责。

2.食品安全总监（王二）：牵头研判风险、启动处置流程、审核复供条件，组织报告与复盘。

3.总务处（李四）：执行停供、封存、标识、召回回收与无害化处置，管理台账与证据留存。

4.食堂负责人：第一时间现场控制与信息上报，组织批次排查与回收，对接供方与检测机构。

5.供货商：按合同与法规承担召回义务，及时提供召回公告、批次信息、回收与处置证明。

五、风险监测与触发研判

1.信息收集：实时关注监管通报、供方召回、检测报告、师生反馈与媒体舆情。

2.触发即研判：任何触发事件出现后，由王二立即组织研判，并形成书面记录。

六、先行控制（时限要求）

1.立即停供/停售、下架封存并加贴“待检/已封存”标识，隔离存放，严禁流入就餐环节。

2.**10分钟内**口头报告王二与张三；**1小时内**提交书面报告（问题描述、批次范围、已采取措施、拟定方案）。

3.涉及群体性风险或社会影响的，按《学校食堂食品安全突发事件处置方案和突发事故报告制度》在**2小时内**向属地卫健、市场监管、教育部门报告。

七、召回与处置（闭环管理）

1.批次追溯：快速锁定供货批次、到货时间、库存去向、供餐明细与可能受影响范围。

2.回收与隔离：通知相关部门/班级/窗口立即停止食用并回收，专区封存。

3.处置方式：依据法规与合同要求，办理退货或实施无害化处置（含销毁），严禁再次使用或转移。

4.证据留存：全过程拍照/视频、联单/票据、工作联系单与回执留存备查。

5.第三方检测：必要时委托具备资质的机构检测，作为风险判定与复供依据。

八、信息沟通与健康观察

1.对师生家长发布“停止食用”提示与注意事项；对已食用人员进行随访并建立观察名册。

2.出现不适症状立即就医并按要求记录；学校统一对外说明，个人不得擅自发布信息。

九、复供条件与复盘改进

1.复供条件：完成原因查明与整改，必要检测合格；由王二审核、张三批准后方可复供。

2.复盘改进：形成《不合格食品处置与召回复盘报告》，明确责任追究、制度与流程优化、供方管理改进与再培训计划。

十、记录与档案（保存≥3年）

1.触发事件与研判记录；

2.停供/封存/标识/隔离记录与影像；

3.召回通知、回收明细与去向台账；

4.退货或无害化处置联单/票据；

5.检测/复检报告；

6.对师生家长的通知、回访与随访名册；

7.向监管部门报告材料；

8.复供审批与复盘报告。

十一、培训与考核

1.新入职与在岗人员每学期至少一次召回处置流程培训与演练；

2.对迟报、瞒报、处置不当的责任人，按制度追责。

十二、附则

1.本制度由总务处负责解释，与上位法规不一致时，以国家与省市现行规定为准；

2.自发布之日起施行，并纳入《城北中学食品安全与阳光食堂迎检台账》统一管理。