学校餐厨废弃物处置管理制度.docx

城北中学

餐厨废弃物处置管理制度

编号：DF2-WASTE-01版本：V1.0生效日期：XXXX年XX月XX日保存年限：≥3年

编制部门：总务处联系人：王二（食品安全总监）电话审批：张三（校长）复核：李四（总务主任）

一、目的与依据

1.目的：规范餐厨废弃物的分类、收集、暂存、清运与联单管理，防控食品安全、环境污染与病媒生物滋生风险，确保校园卫生与周边环境安全。

2.依据：

-《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》

-《学校食品安全与营养健康管理规定》（现行版）

-《餐饮服务食品安全操作规范》（现行版）

-《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（现行版）

-地方政府关于餐厨废弃物管理的现行规定（依属地执行）

二、适用范围

适用于城北中学食堂在食品加工、供餐及就餐过程中产生的餐厨废弃物（含粗加工垃圾、泔水类等）的全过程管理，以及与有资质清运处置单位的对接。

三、职责分工

1.校长（张三）：第一责任人，统筹资源保障并组织监督检查。

2.食品安全总监（王二）：建立风险清单与整改闭环，审核台账与联单，组织培训与抽查。

3.总务处（李四）：负责容器配置、临时存放点管理、委外签约与对接、联单核对与资料归档。

4.食堂负责人：落实分类投放、日常清洁、转运交接与记录；异常情况先行控制并报告。

5.保洁与运维人员：按规定完成日清、容器清洗消毒与现场卫生维护。

四、分类收集与容器配置

1.分类标准：按“粗加工垃圾（菜叶、根须、动物内脏毛皮等）/泔水类（食物残渣、饭菜汤水、锅底、留样处理物等）/其他可回收物”分类收集。

2.容器要求：使用专用、带盖、可密闭容器，设置明显标识并颜色区分；严禁敞口、渗漏与破损容器。

3.点位设置：在加工区、出餐口与就餐区设置便于投放的分类容器，投放口保持整洁；禁止与原辅料、成品通道交叉污染。

4.日产日清：每日餐后及时清运，避免过夜堆存；遇高温季节应适当增加清运频次。

五、暂存管理与病媒防制

1.暂存点应远离加工与就餐区域，地面防渗、排水通畅、通风良好，并具备冲洗与消杀条件。

2.容器与场地每日至少一次清洗消毒，保持无渗漏、无异味、无积水；定期开展病媒生物防制并留存记录。

3.严禁将餐厨废弃物直接排入下水道或混入生活垃圾。

六、清运处置与联单管理

1.合同与资质：与具有合法资质的专业单位签订清运/处置合同，审查其营业执照、资质许可或告知承诺及车辆设备。

2.交接要求：采用**专车专运、密闭运输**，装载前加盖密封；校内交接由食堂负责人会同总务处指定人员现场见证并称重（或计量），信息一致后签字确认。

3.联单台账：完整留存处置单位、清运时间、车牌/人员、处置量、去向、联单编号、经办人签名等信息，纸电双轨保存≥3年。

4.违规处置：严禁擅自处置、倒卖、饲喂或流向不明；发现异常立即停止交接并报告王二，必要时通报监管部门。

七、应急处置与信息报告

1.泄漏/外溢：立即围挡、回收并对受污染区域进行清洗消毒；污染物按餐厨废弃物收集处理。

2.异味扰民/病媒暴发：启动专项清理与消杀，调整清运频次；必要时临时增加密闭设备。

3.重大异常（流向不明、社会舆情、监管通报等）在2小时内报告校长与相关部门（联系人：王二，电话，按指令配合处置。

八、培训与检查

1.新入职与转岗人员必须完成餐厨废弃物分类与操作培训，在岗每学期至少复训1次。

2.每周由王二或李四组织检查一次，问题纳入整改台账并实行闭环销项。

九、记录与档案（保存≥3年）

1.《餐厨废弃物分类收集与容器清洗消毒记录》

2.《餐厨废弃物日清与暂存点卫生记录》

3.《餐厨废弃物清运交接与联单台账》

4.《病媒生物防制记录》

5.《异常处置与整改台账》

十、附则

1.本制度由总务处负责解释，与上位法规不一致时，以国家和省市现行规定为准。

2.本制度自发布之日起施行，并纳入《城北中学食品安全与阳光食堂迎检台账》统一管理。