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北京涮肉达人亲授：揭秘涮肉传统与创新，带你领略舌尖上
的北京风味！
北京涮肉的传统与创新
传统涮品有啥讲究
要说北京涮肉最传统的涮品，那就是大白菜、粉丝跟豆腐，没别的咯。就像回到上
个世纪80年代初期，那会儿吃涮肉，基本就这老三样。但现在可不一样啦，能加
各种各样青绿叶的蔬菜，或者其他涮品，啥都能往锅里放。不过传统的味道，还是
得提这老三样。
我记得小时候，家里吃涮肉，桌上就摆着这几样，感觉特别亲切。一家人围坐在一
起，就着这简单的涮品，吃得那叫一个热乎。现在想起来，还是满满的回忆。
涮肉食材的创新变化
现在的涮肉食材可丰富多了。以前没有的炸腐竹，现在也成了不少人涮肉
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