知识与机构信任：重塑食品添加剂风险认知的关键维度.docx

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2025-09-15 发布于上海
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知识与机构信任：重塑食品添加剂风险认知的关键维度

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

在现代食品工业中，食品添加剂占据着举足轻重的地位。从改善食品的色香味，到延长食品的保质期，从满足特殊人群的营养需求，到适应食品加工工艺的要求，食品添加剂都发挥着不可或缺的作用。例如，防腐剂能有效抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质，使食品在货架期内保持良好品质；增稠剂可以改变食品的物理性质，增加食品的黏稠度，改善食品的口感和质地，常见于酸奶、果酱等食品中；而色素则赋予食品丰富多样的色泽，激发消费者的购买欲望，像饮料、糖果等产品往往离不开色素的使用。随着食品工业的蓬勃发展，食品添加剂的种