基于高压均质联合pH调节改善鹰嘴豆蛋白功能特性的探索.docxVIP

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基于高压均质联合pH调节改善鹰嘴豆蛋白功能特性的探索

文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1鹰嘴豆蛋白的营养价值与应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2鹰嘴豆蛋白功能特性的局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.3高压均质技术及其在食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.1.4pH调节对蛋白质功能特性的影响机制．

该用户很懒，什么也没介绍

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