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农产品质量监督检验规定

一、概述

农产品质量监督检验是保障食品安全、维护消费者权益、促进农业产业健康发展的重要环节。本规定旨在明确农产品质量监督检验的范围、流程、标准及责任，确保检验工作的科学性、规范性和有效性。通过建立健全的监督检验体系，提升农产品整体质量水平，满足市场消费需求。

二、农产品质量监督检验的范围与对象

（一）检验范围

1.农作物产品：包括粮食、蔬菜、水果、茶叶、中药材等。

2.畜禽产品：包括肉、蛋、奶、水产品等。

3.农副产品：包括林产品、牧产品、渔业产品等。

（二）检验对象

1.生产环节：农田、养殖场、加工厂等。

2.流通环节：批发市场、超市、物流仓储等。

3.销售环节：农贸市场、电商平台等。

三、农产品质量监督检验的流程

（一）检验准备

1.制定检验计划：明确检验目的、范围、方法及时间安排。

2.采样规范：按照国家标准或行业规范进行随机采样，确保样本代表性。

3.设备校准：检验仪器需定期校准，确保数据准确性。

（二）检验实施

1.样品处理：对采集的样品进行清洗、粉碎、提取等预处理。

2.实验检测：采用化学分析、仪器检测、微生物检测等方法进行检验。

3.数据记录：详细记录检验过程、参数及结果，确保可追溯性。

（三）结果判定

1.对比标准：将检验结果与国家标准或行业规范进行比对。

2.异常处理：如结果超标，需进行复检或追溯源头。

3.报告生成：出具检验报告，明确合格性及改进建议。

四、农产品质量监督检验的标准与规范

（一）国家标准

1.农药残留：如蔬菜中农药残留不得超过0.2mg/kg。

2.重金属含量：如粮食中镉含量不得超过0.2mg/kg。

3.微生物指标：如鲜奶中菌落总数不得超过100CFU/g。

（二）行业规范

1.生产加工：明确加工过程中的卫生、温度、湿度等要求。

2.包装运输：规范包装材料，防止二次污染。

3.仓储管理：控制储存环境，避免质量下降。

五、责任与监管

（一）责任主体

1.生产者：需对产品质量负责，建立自检制度。

2.监督部门：定期开展抽查，确保规定执行。

3.检验机构：需具备资质，确保检验结果公正、准确。

（二）监管措施

1.警示通报：对不合格产品进行公示，并要求整改。

2.处罚机制：对违规企业采取罚款、停产等措施。

3.信用管理：建立企业信用档案，实施动态监管。

六、附则

本规定适用于全国范围内的农产品质量监督检验工作，各地方可根据实际情况制定实施细则。检验机构需定期参加能力验证，确保检验水平持续提升。通过多方协作，共同推动农产品质量安全体系完善，为消费者提供安全、优质的农产品。

一、概述

农产品质量监督检验是保障食品安全、维护消费者权益、促进农业产业健康发展的重要环节。本规定旨在明确农产品质量监督检验的范围、流程、标准及责任，确保检验工作的科学性、规范性和有效性。通过建立健全的监督检验体系，提升农产品整体质量水平，满足市场消费需求。检验工作的核心在于预防风险、控制质量、提供信息，从而构建一个从生产到消费全程可控的农产品质量安全保障链条。

二、农产品质量监督检验的范围与对象

（一）检验范围

1.农作物产品：

粮食类：如水稻、小麦、玉米、大豆等原粮及成品粮。检验项目通常包括水分、杂质、容重、杂质种类及比例、以及农药残留（如六六六、滴滴涕、乐果、甲拌磷等）、重金属（镉、铅、汞、砷等）、真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）等。

蔬菜类：如叶菜、根茎菜、瓜果菜等。检验项目除水分、农药残留外，还包括叶绿素含量（反映新鲜度）、农兽药残留（如克百威、氧乐果）、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量等。

水果类：如苹果、香蕉、柑橘、草莓等。检验项目除农药残留、重金属外，还包括总酸度、可溶性固形物含量（糖度）、成熟度指标（如乙烯含量）、果实大小、外观缺陷率等。

茶叶类：如绿茶、红茶、乌龙茶等。检验项目主要包括农药残留（如敌敌畏、乐果、氟虫腈等）、重金属（铅、镉、砷、汞）、茶多酚、咖啡碱含量、碎末含量、水分等。

中药材类：如人参、当归、金银花等。检验项目除农药残留、重金属外，还包括有效成分含量（如人参皂苷、当归多糖）、水分、灰分、杂质等。

2.畜禽产品：

肉类：如猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。检验项目通常包括新鲜度指标（如pH值、色泽、气味）、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、兽药残留（如克伦特罗、沙丁胺醇）、重金属、微生物指标（如菌落总数、沙门氏菌）等。

蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。检验项目主要包括鲜度指标（如挥发性盐基氮）、水分含量、蛋白质含量、微生物指标（如大肠菌群、沙门氏菌）、兽药残留等。

奶类：如生乳、巴氏奶、常温奶等。检验项目除蛋白质、脂肪含量外，主要包括微生物指标（菌落总数、体细胞数、致病菌）、