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2025年食品类安全考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.甜味剂
答案：C
解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长繁殖；甜味剂主要是赋予食品甜味。所以答案选C。
2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：B
解析：根据《食品安
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