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功能性食品学 课件 第4章 功能性脂类.pptx

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    功能性脂类;目录;01;脂类是脂肪和类脂的总称。

    营养学上重要的油脂主要有：甘油三酯、磷脂和固醇类

    食物中的油脂：甘油三酯95%

    其它脂类5%

    人体内贮存油脂：甘油三酯99%

    油脂的共同特点：脂溶性可溶于有机溶剂

    可溶于其他脂溶性物质;①构成人体成分。

    ②维持体温正常。

    ③保护脏器作用。

    ④提供必需脂肪酸。

    ⑤促进脂溶性维生素的吸收。

    ⑥胆固醇是体内许多重要活性物质如胆汁、性激素、肾上腺素、维生素D等

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