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玉米秸秆平菇栽培技术方案

平菇，作为一种广受欢迎的食用菌，其栽培技术的成熟与普及为农户带来了可观的经济效益。玉米秸秆，作为我国主要的农作物秸秆之一，资源丰富，价格低廉，将其作为栽培平菇的主要原料，不仅实现了农业废弃物的高效利用，降低了生产成本，还能获得优质的食用菌产品，是一项值得推广的生态循环农业模式。本方案将详细介绍利用玉米秸秆栽培平菇的关键技术环节，旨在为实际生产提供切实可行的指导。

一、菌种选择

菌种是平菇栽培成功的基础，其质量直接影响到产量和品质。应根据当地的气候条件、栽培季节以及市场需求选择适宜的优良菌种。一般而言，选择菌种时需注意以下几点：

1.适应性强：所选菌种应能适应当地的温度、湿度等环境条件，尤其是在利用玉米秸秆这类特定培养料时，菌种的分解能力和适应性更为重要。

2.产量高、品质好：优先选择菌丝生长健壮、出菇整齐、菇形好、口感佳、生物转化率较高的菌株。

3.抗逆性强：具有较强的抗杂菌污染能力和抗病虫害能力，以确保栽培过程的顺利进行。

建议从信誉良好、技术实力强的正规菌种生产单位购买，并注意检查菌种的活力，避免使用老化、污染或退化的菌种。

二、培养料配方与制备

玉米秸秆的碳氮比相对较高，单独使用不利于平菇菌丝的快速定植和生长，因此需要搭配适量的氮源和其他辅料，以调整培养料的碳氮比至平菇生长适宜的范围（通常认为在25-30:1左右）。

（一）常用配方（按比例，可根据实际情况调整）

1.配方一：玉米秸秆（粉碎）75-80%，麸皮或米糠15-20%，石膏粉1-2%，石灰2-3%。

2.配方二：玉米秸秆（粉碎）60-65%，棉籽壳20-25%，麸皮10%，石膏粉1%，石灰2-3%。

*注：上述配方中的百分比为干料重量百分比。石灰的添加量需根据培养料的初始pH值和当地水质进行微调，一般调整培养料pH值至7.5-8.0为宜。*

（二）培养料制备

1.玉米秸秆预处理：

*粉碎：将干燥的玉米秸秆用粉碎机粉碎成2-4厘米长的小段，或用铡刀铡碎。粉碎的目的是增加秸秆与菌丝的接触面积，有利于菌丝分解吸收养分，同时也便于拌料和装袋。

*预湿：将粉碎好的玉米秸秆置于干净的水泥地面或塑料布上，加入石灰水（按配方量计算石灰，溶于水中）进行充分预湿。预湿时要边加水边翻拌，确保秸秆吸水均匀，直至秸秆含水量达到60-65%。判断标准：抓一把培养料，手指紧握，指缝间有水珠渗出但不滴下，松开手后料团能成团不散，落地即散为宜。

2.拌料：将预湿好的玉米秸秆与麸皮（或米糠）、石膏粉等辅料充分混合拌匀。拌料过程中应再次检查含水量和pH值，必要时进行调整。

3.堆积发酵（可选，推荐）：

对于玉米秸秆这类纤维素、半纤维素含量高的培养料，进行适当的堆积发酵可以：

*软化秸秆组织，促进微生物分解，提高养分的可利用性。

*杀死部分杂菌和害虫卵。

*调节培养料的理化性质。

发酵方法：将拌匀的培养料堆成高1.0-1.2米、宽1.5-2.0米、长度不限的料堆，堆顶呈龟背形。用木棍在堆上打孔通气，覆盖塑料薄膜或草帘保湿。当堆温升至60-70℃时，保持1-2天，然后进行翻堆。翻堆时将外层料翻到内层，内层料翻到外层，上下料互换位置，使发酵均匀。一般翻堆2-3次，发酵周期5-7天。发酵好的培养料应呈棕褐色，有轻微的氨味或酒香，无酸败味，质地疏松，手握成团不散，含水量适中。

三、装袋与接种

（一）装袋

选用直径17-22厘米、长35-45厘米的低压聚乙烯塑料袋。装袋前需检查塑料袋是否有破损。将制备好的培养料（若发酵则需冷却至常温）装入袋中，装料要松紧适度，过松则菌丝连接不紧密，易污染杂菌；过紧则透气性差，不利于菌丝生长。装料高度一般为袋长的2/3左右，两端留空，用绳扎紧袋口或用塑料套环加棉塞封口。

（二）灭菌（若采用生料或发酵料栽培可省略或简化此步骤）

对于采用熟料栽培的，装袋后需进行灭菌处理。可采用常压灭菌锅灭菌，温度达到100℃后，保持8-12小时，确保灭菌彻底。灭菌后待料温冷却至30℃以下时方可接种。

*注：利用玉米秸秆栽培平菇，为降低成本和简化操作，生产上多采用发酵料或半生料栽培，可显著降低灭菌能耗。*

（三）接种

接种应在无菌条件下进行，可在接种箱、接种室或超净工作台内操作。

1.接种环境消毒：接种前对接种场所、工具（如接种铲、镊子、酒精棉球等）进行严格消毒，可用紫外线照射、气雾消毒剂熏蒸等方法。

2.菌种处理：将菌种瓶或菌种袋表面消毒后，打开瓶口或袋口，用无菌工具将菌种掰成小块（如玉米粒大小）。

3.接种操作：解开培养料袋的一端袋口，将菌种均匀撒在料面及袋口周围，然后扎紧袋口；也可采用两端接种或侧面打穴接种的方