原创力文档2025年学校后厨考试题及答案
一、单项选择题
1.食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
A.12B.24C.48D.72
答案：C
2.以下哪种食品添加剂可以在学校后厨使用（）
A.苏丹红B.吊白块C.山梨酸钾D.三聚氰胺
答案：C
3.蔬菜在烹饪前一般需要进行清洗，目的不包括（）
A.去除泥土B.去除农药残留C.增加营养D.去除杂质
答案：C
4.食品加工过程中，加工生食品后加工熟食品前，应（）。
A.不用洗手B.用清水冲洗即可C.更换工作服、洗手消毒D.
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