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演讲人：日期:马尔代夫美食介绍

目录CATALOGUE01饮食文化背景02主要特色食材03代表性菜品04饮品与甜点05烹饪方法与调料06文化与社会影响

PART01饮食文化背景

地理环境影响海鲜为主食马尔代夫作为岛国，渔业资源丰富，金枪鱼、龙虾、石斑鱼等海鲜是日常饮食的核心，烹饪方式以炭烤、咖喱炖煮为主，保留食材原味。椰子广泛使用椰子树遍布各岛屿，椰肉、椰奶和椰子油被用于调味和烹饪，如传统菜肴“马尔代夫鱼汤”（Garudhiya）中常加入椰奶提香。蔬菜依赖进口因土壤贫瘠，本地蔬菜种植有限，洋葱、胡萝卜等多为进口，菜肴中蔬菜比例较低，但水果如香蕉、木瓜等较常见。

宗教与饮食习俗伊斯兰教饮食规范马尔代夫全民信仰伊斯兰教，禁食猪肉和酒精，肉类以清真方式屠宰，餐厅和家庭均严格遵守这一原则。待客礼仪款待客人时必奉上“黑茶”（KalhuSai）搭配甜点，象征热情好客，主菜常以大盘共享形式呈现，体现社群文化。斋月期间，日落后的开斋饭（Iftar）会准备炸鱼球（Gulha）、甜米糕（Bambukeylu）等传统小吃，强调分享与家庭团聚。斋月特殊饮食

日常膳食结构早餐简朴早餐多为烤面包（Roshi）配金枪鱼酱（Mashuni），或椰奶煮小米（HuniRoshi），搭配甜奶茶（Sai）。午餐丰盛主食为米饭或薄饼，搭配咖喱鱼（MasRiha）、辣腌鱼（TheluliMas）和酸辣酱（KukulhuBis），佐以新鲜柠檬和辣椒。晚餐轻食化晚餐通常较午餐简单，常见椰浆炖鱼（FihunuMas）或海鲜炒饭（Baiya），辅以海藻沙拉（MaldiveSalad）。零食与甜点街头小吃如炸鱼卷（BoshiMashuni）、椰糖球（Bambukeylu）深受喜爱，甜点多用椰糖和米粉制作，口感黏甜。

PART02主要特色食材

海鲜核心类别金枪鱼（Tuna）马尔代夫海域盛产多种金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，常用于制作传统菜肴如马尔代夫鱼汤（Garudhiya）和炸鱼饼（TheluliMas）。01龙虾和螃蟹马尔代夫的龙虾和螃蟹肉质鲜美，通常以炭烤或咖喱烹饪方式呈现，是高端度假酒店菜单上的常客。章鱼和鱿鱼这些软体海鲜常被制成沙拉或炒菜，搭配柠檬和香料，口感鲜嫩且有嚼劲。鲷鱼和石斑鱼这类白肉鱼适合清蒸或煎炸，常配以椰子酱或辣椒酱，体现马尔代夫饮食的清淡与鲜香结合的特点。020304

椰子产品应用椰子油（Dhiyaa）广泛用于烹饪和煎炸，赋予食物独特的香气，同时也是传统医疗和美容的重要原料。椰奶（KaashiKiru）作为咖喱、汤类和甜点的基础配料，椰奶能中和辛辣并增添浓郁口感，如经典菜肴马尔代夫鱼咖喱（MasRiha）就离不开它。椰丝（HavaadhuleeBoashi）晒干的椰丝常用来制作甜点或作为配菜装饰，也会与糖、香料混合制成传统零食“Bondi”。椰子水（Kurumba）新鲜的椰子水是当地解暑饮品，也用于调制鸡尾酒或作为天然电解质补充剂。

面包果（Bambukeyo）木瓜（Fanas）淀粉含量高，可烤制或油炸后作为主食替代品，口感类似马铃薯但带有微甜风味。成熟木瓜常被制成沙拉或果汁，未成熟的青木瓜则用于腌制或炖菜，富含消化酶和维生素C。热带水果种类芒果（Anbu）马尔代夫的芒果品种甜度高且纤维少，既可直接食用，也会加工成酱料搭配海鲜或制成冰沙。香蕉（Ala）当地种植多种香蕉，包括甜味的小香蕉和用于烹饪的大蕉，后者常切片油炸或与咖喱同煮。

PART03代表性菜品

MasHuni（金枪鱼沙拉）选用当天捕捞的金枪鱼，经煮熟后手工撕成细丝，与现磨椰肉、柠檬汁和香料充分搅拌，最后撒上切碎的洋葱和辣椒提升风味层次。制作工艺考究????0104????03??02??这道菜体现了岛国海洋馈赠的饮食哲学，2011年被列入马尔代夫国家文化遗产名录。文化象征意义MasHuni是马尔代夫最具代表性的早餐菜肴，由新鲜金枪鱼、椰子肉、洋葱和辣椒混合而成，通常搭配当地薄饼Roshi食用，口感清爽且富含蛋白质。传统早餐必备金枪鱼提供优质动物蛋白和Omega-3脂肪酸，椰肉富含中链脂肪酸，洋葱含硫化合物具有抗氧化作用，形成高营养密度的健康组合。营养价值丰富

Garudhiya（鱼汤）作为马尔代夫国民汤品，以礁石鱼类（如鲣鱼或鲷鱼）为主料，加入海盐、柠檬草和咖喱叶熬制4-6小时，汤色清澈却滋味醇厚。国汤级地位传统会搭配米饭、柠檬角和马尔代夫辣椒酱，当地人喜欢将米饭泡入鱼汤，吸收汤汁精华后再配鱼肉食用，形成独特汤饭文化。独特食用方式富含胶原蛋白和微量元素，当地渔民视其为恢复体力的圣品，现代营养学证实其含有丰富的锌、硒等促进伤口愈合的矿物质。食疗价值显著每个家庭都有独门配方，2019年马尔代夫政府启动Garudhiya制作技艺非物质文化遗产保护项目。工艺