原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第1篇
一、预案概述
为确保企业冷链食品在生产和销售过程中符合食品安全标准，预防和控制食品安全事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本预案。
二、预案适用范围
本预案适用于企业内部冷链食品生产、储存、运输、销售等各个环节的食品安全事故预防和控制。
三、组织机构及职责
1.预案领导小组
负责组织、协调、指挥和监督本预案的实施，成员包括企业主要负责人、相关部门负责人及专家。
2.食品安全管理部门
负责本预案的具体实施，包括食品安全事故的预防、报告、调查、处理等工作。
3.生产部门
负责冷链食品的生产过程管理，确保生产环节的食品安全。
4.储存部门
负责冷链食品的储存过程管理，确保储存环节的食品安全。
5.运输部门
负责冷链食品的运输过程管理，确保运输环节的食品安全。
6.销售部门
负责冷链食品的销售过程管理，确保销售环节的食品安全。
四、防控措施
1.人员培训
对全体员工进行食品安全知识和操作技能培训，提高员工的食品安全意识。
2.食品原料采购
严格把关食品原料采购，确保原料来源安全、合法。
3.生产过程管理
（1）生产设备：定期检查、维护生产设备，确保设备正常运行。
（2）生产环境：保持生产环境卫生，防止交叉污染。
（3）生产操作：严格按照操作规程进行生产，确保生产过程安全。
4.储存过程管理
（1）储存设施：确保储存设施符合食品安全要求，定期检查、维护。
（2）储存条件：保持储存环境温度、湿度适宜，防止食品变质。
（3）储存管理：实行分区储存，防止交叉污染。
5.运输过程管理
（1）运输工具：确保运输工具符合食品安全要求，定期检查、维护。
（2）运输条件：保持运输过程中食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（3）运输管理：实行专人负责，确保运输过程安全。
6.销售过程管理
（1）销售环境：保持销售环境卫生，防止交叉污染。
（2）销售操作：严格按照操作规程进行销售，确保销售过程安全。
（3）销售管理：实行专人负责，确保销售过程安全。
五、食品安全事故应急预案
1.食品安全事故报告
（1）发现食品安全事故，立即向食品安全管理部门报告。
（2）食品安全管理部门接到报告后，立即向预案领导小组报告。
2.食品安全事故调查
（1）预案领导小组组织相关人员对食品安全事故进行调查。
（2）调查内容包括事故原因、涉及范围、影响程度等。
3.食品安全事故处理
（1）根据调查结果，采取相应措施，控制食品安全事故的蔓延。
（2）对涉及的产品进行召回、销毁等处理。
（3）对责任人进行严肃处理。
4.食品安全事故信息发布
（1）及时向相关部门和消费者发布食品安全事故信息。
（2）加强信息沟通，确保信息真实、准确、及时。
六、应急演练
1.定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。
2.演练内容包括食品安全事故报告、调查、处理等环节。
3.演练结束后，对演练过程进行总结、评估，完善应急预案。
七、预案实施与监督
1.本预案由企业食品安全管理部门负责组织实施。
2.各部门应按照本预案的要求，认真履行职责，确保预案的有效实施。
3.企业主要负责人对本预案的实施负总责。
4.企业应定期对预案实施情况进行检查、评估，发现问题及时整改。
八、附则
1.本预案自发布之日起实施。
2.本预案由企业食品安全管理部门负责解释。
3.本预案如与本企业其他相关制度冲突，以本预案为准。
4.本预案可根据实际情况进行修订、补充。
企业冷链食品防控应急预案的实施，旨在确保企业冷链食品的食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全。企业应认真贯彻落实本预案，切实提高食品安全管理水平。
第2篇
一、编制目的
为有效预防和控制冷链食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节可能出现的食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，提高企业应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于本企业所有冷链食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节，以及可能发生的食品安全突发事件。
三、组织机构及职责
1.预防控制领导小组
（1）组长：企业主要负责人
（2）副组长：分管食品安全工作的副总经理
（3）成员：各部门负责人、食品安全管理人员
领导小组负责全面领导和协调冷链食品防控工作，制定防控措施，组织应急演练，对突发事件进行应急处置。
2.食品安全管理部门
（1）负责冷链食品的采购、验收、储存、运输、销售等环节的食品安全监管；
（2）负责对员工进行食品安全知识培训；
（3）负责收集、整理、分析食品安全信息，及时上报领导小组；
（4）负责制定食品安全管理制度，并组织实施。
3.生产部门
（1）负责冷链食品的生产过程，确保产品质量；
（2）负责生
文档评论（0）