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调酒师证考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.啤酒B.葡萄酒C.伏特加D.苹果酒

2.马天尼鸡尾酒通常使用（）调制。

A.金酒B.威士忌C.朗姆酒D.龙舌兰

3.经典的血腥玛丽中需要加入（）。

A.橙汁B.番茄汁C.柠檬汁D.葡萄柚汁

4.调酒时，量酒器中“1盎司”约等于（）毫升。

A.20B.28C.35D.45

5.以下哪种不是常见的调酒用基酒？（）

A.利口酒B.金酒C.威士忌D.白兰地

6.莫吉托鸡尾酒的主要原料不包括（）。

A.朗姆酒B.薄荷叶C.苏打水D.咖啡

7.调制鸡尾酒时，用来装饰的樱桃通常是（）。

A.车厘子B.酸樱桃C.糖渍樱桃D.野生樱桃

8.以下哪种酒杯适合用来盛装香槟？（）

A.郁金香杯B.古典杯C.柯林杯D.玛格丽特杯

9.龙舌兰酒原产于（）。

A.美国B.墨西哥C.巴西D.古巴

10.调酒中常用的“吧勺”主要用于（）。

A.搅拌B.过滤C.挤压水果D.测量

答案：

1.C2.A3.B4.B5.A6.D7.C8.A9.B10.A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于利口酒的有（）

A.君度B.百利甜C.甘露咖啡利口酒D.金巴利

2.调制鸡尾酒的基本方法有（）

A.摇和法B.调和法C.兑和法D.搅和法

3.以下哪些是鸡尾酒常用的装饰物（）

A.柠檬片B.薄荷叶C.橄榄D.肉桂棒

4.常见的威士忌类型有（）

A.苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌

5.适合夏季饮用的鸡尾酒有（）

A.长岛冰茶B.椰林飘香C.玛格丽特D.热托地

6.调制鸡尾酒时可以使用的果汁有（）

A.西瓜汁B.菠萝汁C.葡萄汁D.黄瓜汁

7.酒吧中常用的碳酸饮料有（）

A.可乐B.雪碧C.苏打水D.干姜水

8.以下哪些酒属于白兰地（）

A.人头马B.轩尼诗C.马爹利D.尊尼获加

9.调制鸡尾酒时可能用到的工具包括（）

A.量酒器B.滤冰器C.调酒壶D.捣棒

10.朗姆酒根据颜色可分为（）

A.白朗姆B.金朗姆C.黑朗姆D.红朗姆

答案：

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.调制鸡尾酒时，所有的酒都需要冰镇后使用。（）

2.金酒又被称为杜松子酒。（）

3.鸡尾酒的酒精度数都很高。（）

4.调制玛格丽特时，杯口需要沾上盐边。（）

5.伏特加只能作为基酒调制鸡尾酒，不能纯饮。（）

6.调酒时，新鲜水果的使用比罐头水果更好。（）

7.古典杯是用来盛装威士忌加冰块的杯子。（）

8.利口酒通常在餐后饮用。（）

9.调制鸡尾酒时，搅拌的时间越长越好。（）

10.龙舌兰酒可以直接饮用，无需调制。（）

答案：

1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述摇和法调制鸡尾酒的步骤。

答：将所需基酒、辅料和冰块按配方放入调酒壶，盖上壶盖，用适当力度快速上下摇晃，使酒液充分混合、冷却，最后通过滤冰器倒入酒杯。

2.列举三种常见的鸡尾酒调制原则。

答：一是按配方调制，保证口感稳定；二是基酒与辅料搭配合理，口感协调；三是注重装饰，提升视觉与整体体验。

3.简述伏特加的特点。

答：伏特加无色、无异味，酒液纯净。口感醇厚、绵柔，酒精度数一般较高，常作为基酒调制多种鸡尾酒，能与多种饮料混合。

4.说明酒吧服务中如何为顾客推荐鸡尾酒。

答：先询问顾客口味偏好、酒精度接受程度、饮用场景等，根据回答推荐，如喜欢甜选百利甜相关；聚会选长岛冰茶等，介绍特色和口感。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同季节适合推出哪些特色鸡尾酒及原因。

答：夏季适合清爽型，如椰林飘香、莫吉托，原料多含水果，能