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上海农业科技高璐，等：7种特色青菜种质资源农艺与营养品质综合性状分析2025(4):6467

农业种源

7种特色青菜种质资源农艺与营养品质综合性状分析

高璐1缪黎明1朱红芳1张鼎宇1朱为民1

陈红辉2葛立傲²黄俭²阎君1

李晓锋1*

（1上海市农业科学院，上海201106，2上海市金山区农业技术推广中心，上海201599）*为通信作者

摘要：为了丰富和筛选出适宜上海地区种植的高产优质青菜品种，提升上海市都市农业优质青菜供给能力，对7种

华东地区特色青菜种质资源的农艺性状和营养品质进行了比较和分析。结果表明：7种青菜农艺性状的变异系数在8.23%～

48.46%之间，株型结构参数（株高、叶长、叶柄长、叶柄宽、短缩茎纵径）呈显著多态性，其中叶柄长的变异系数高达48.46%，

可作为形态建成的关键区分指标；Pearson相关分析表明，株高、菜头粗、腰粗等性状与产量呈极显著正相关；SH6的还原

型抗坏血酸含量最高，SH3的硝酸盐含量最低，SH5的可溶性糖含量最高，SH1的纤维素含量最低。

关键词：青菜；种质资源；农艺性状；营养品质

中图分类号：S634.3收稿日期：2025-02-11

基金项目：上海市崇明区农业科技创新项目一一崇明特色蔬菜种质资源综合评价与繁育技术研究（项目编号：

2022CNKC0-01-03)

青菜，学名不结球白菜(Brassicacampestrisssp.营养品质指标（主要指还原型抗坏血酸、可溶性糖、

chinensisMakino)，十字花科芸墓属白菜亚种蔬菜，纤维素和硝酸盐等)[3-5]，较少有研究依据都市农业

俗称小白菜、油菜(北方)，原产自我国。目前，青菜周年供应需求对叶菜类蔬菜开展多维度评价。在此

种植面积占长江中下游各大中型城市蔬菜总复种面背景下，笔者选取7种华东地区特色青菜种质资源，

积的30%～40%。青菜具生长快速、适应性广、成本对其农艺性状和营养品质进行了比较和分析，以期

低等特点，可进行周年种植，深受上海市民喜爱-2]。筛选出适宜上海地区种植的高产优质青菜品种。

青菜作为重要的叶用蔬菜，含有丰富的矿物质、蛋1材料与方法

白质等营养物质，可为人体正常的生理活动提供非1.1供试材料

常重要的营养元素[3。上海地区种植的青菜品种主要7种不同类型的青菜品种均由上海市农业科学

为上海青和苏州青类型，其他类型的青菜品种种植院园艺所青菜课题组提供，其品种和田间特征特性

较少。目前，已有大量研究关注青菜的农艺性状与见表1。

表1供试青菜品种特征特性

编号类型特征特性

SH1矮脚黄叶片近圆形，微皱，无裂刻，叶色浅绿，叶柄白色，叶柄宽，束腰中等，抗霜霉病

SH2苏州青叶片近圆形，光滑，无裂刻，叶缘向下翻卷，叶色绿，叶柄浅绿，叶柄宽，束腰一般，抗霜霉病

SH3上海青叶片长卵圆形，光滑，无裂刻，叶色绿，叶柄浅绿，叶柄宽，束腰好，抗霜霉病

SH4崇明肉菜叶片近圆形，多皱，浅裂刻，叶缘向上翻卷，叶色深绿，叶柄绿，叶柄稍宽，束腰一般，耐霜霉病

SH5慢菜叶片椭圆形，光滑，无裂刻，叶缘向上翻卷，叶色深绿，叶柄浅绿，叶柄宽，束腰一般，抗霜霉病

SH6皱叶泡泡青叶片卵圆形，微皱，无裂刻，叶缘向下翻卷，叶色深绿，叶柄浅绿，叶柄宽，束腰一般，抗霜霉病

SH7紫色青菜叶片卵圆形，光滑，无裂刻，叶缘向上翻卷，叶色紫，叶柄白，叶柄宽，束腰一般，抗霜霉病

1.2试验方法小区取3株株型一致的青菜进行农艺性状指标的测

量。农艺性状指标的测定根据《不结球白菜种质资

试验于2024年9月一12月在上海市农业科学院

引种中心的设施大棚内进行，青菜播种于108孔穴源描述规范和数据标准》开展[6]，主要测定株高、株

盘中。9月20日定植，采用完全随机区组设计，每幅、菜头粗、腰粗、莲座叶数、叶长、叶宽、叶柄

小区定植25株（行株