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2025年食品检验工（初级）食品安全知识考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在答题卡上对应题号的位置。）

1.食品安全国家标准GB2760—2016规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品名称和规格

D.食品成分和营养含量

2.食品中微生物污染的主要来源不包括（）。

A.操作人员的手部卫生不达标

B.食品原料本身带菌

C.生产设备清洁消毒不彻底

D.食品包装材料的质量问题

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂（）。

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

4.食品安全国家标准的编号格式为（）。

A.GBXXXX—XXXX

B.GB/TXXXX—XXXX

C.QBXXXX—XXXX

D.SNXXXX—XXXX

5.食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动，这句话描述的是（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全操作规范

C.食品安全监管要求

D.食品安全法律责任

6.食品中重金属污染的主要途径不包括（）。

A.土壤污染

B.水体污染

C.空气污染

D.食品添加剂使用不当

7.以下哪种食品包装材料不属于食品接触材料（）。

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.木质托盘

8.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述

B.食品生产经营许可、标签标识、添加剂使用

C.食品安全监管制度、法律责任、行政处罚

D.食品质量标准、检验方法、认证体系

9.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

10.食品安全国家标准的制定和修订由（）负责。

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.中国食品工业协会

D.中国质量监督检验检疫总局

11.食品中农药残留的主要来源不包括（）。

A.农药施用不当

B.食品原料本身带残留

C.食品加工过程中的交叉污染

D.食品包装材料的迁移

12.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期、生产者

C.进货日期、进货者、进货渠道

D.以上所有

13.食品安全国家标准GB7096—2014《食品安全国家标准鲜、冷藏畜、禽肉》规定，鲜、冷藏畜、禽肉的保质期一般不超过（）。

A.2天

B.3天

C.5天

D.7天

14.食品中黄曲霉毒素污染的主要来源不包括（）。

A.食品原料储存不当

B.食品加工过程中的污染

C.食品包装材料的迁移

D.食品添加剂使用不当

15.食品安全国家标准GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，食品中铅的限量值一般不超过（）。

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.3.0mg/kg

16.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品（）。

A.予以销毁

B.予以召回

C.予以免费更换

D.予以公告

17.食品安全国家标准GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品名称和规格

D.食品成分和营养含量

18.食品中生物胺污染的主要来源不包括（）。

A.食品原料本身带菌

B.食品加工过程中的微生物作用

C.食品包装材料的迁移

D.食品添加剂使用不当

19.食品安全国家标准GB