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酒店采购考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店采购流程的第一步是（）

A.选择供应商B.需求确认C.签订合同

答案：B

2.以下哪种采购方式最适合紧急采购（）

A.招标采购B.询价采购C.直接采购

答案：C

3.酒店采购成本控制的关键环节是（）

A.谈判B.验收C.预算编制

答案：C

4.供应商评估指标中，最重要的是（）

A.价格B.质量C.交货期

答案：B

5.采购合同的主要条款不包括（）

A.采购数量B.员工福利C.违约责任

答案：B

6.酒店采购常用的质量标准是（）

A.国家标准B.企业内部标准C.以上都可能

答案：C

7.采购订单的作用不包括（）

A.确认采购需求B.控制采购进度C.培训员工

答案：C

8.采购风险管理的首要步骤是（）

A.风险识别B.风险评估C.风险应对

答案：A

9.酒店采购部门与哪个部门沟通最频繁（）

A.财务部B.客房部C.工程部

答案：B

10.采购谈判的基本原则不包括（）

A.合作共赢B.立场坚定C.速战速决

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店采购的物品包括（）

A.食品B.客房用品C.办公用品D.设备设施

答案：ABCD

2.选择供应商的方法有（）

A.实地考察B.供应商问卷调查C.参考同行评价D.价格比较

答案：ABCD

3.采购成本包含（）

A.购买价格B.运输成本C.仓储成本D.质量成本

答案：ABCD

4.采购合同的类型有（）

A.固定价格合同B.成本加酬金合同C.单价合同D.总价合同

答案：ABCD

5.酒店采购质量控制方法有（）

A.检验B.抽检C.验收D.供应商质量管理

答案：ABCD

6.采购预算编制的依据有（）

A.历史采购数据B.酒店经营计划C.市场价格波动D.员工需求

答案：ABC

7.采购谈判的技巧包括（）

A.充分准备B.倾听技巧C.报价策略D.妥协策略

答案：ABCD

8.采购风险管理策略有（）

A.风险规避B.风险降低C.风险转移D.风险接受

答案：ABCD

9.采购绩效评估指标包括（）

A.采购成本指标B.采购质量指标C.采购效率指标D.供应商满意度指标

答案：ABCD

10.酒店采购的渠道有（）

A.直接从厂家采购B.通过经销商采购C.网络采购D.招标采购

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.酒店采购只需要关注价格，其他因素不重要。（）

答案：错

2.采购合同一旦签订就不能变更。（）

答案：错

3.验收环节可以省略以提高采购效率。（）

答案：错

4.供应商提供的样品质量好，批量供货质量一定也没问题。（）

答案：错

5.采购预算编制完成后不能调整。（）

答案：错

6.采购谈判中不能做出任何让步。（）

答案：错

7.风险转移是采购风险管理的唯一方法。（）

答案：错

8.采购绩效评估只需要关注采购成本。（）

答案：错

9.网络采购不安全，酒店不应该采用。（）

答案：错

10.选择供应商时，距离越远越好。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述酒店采购流程。

答案：需求确认，制定采购计划，选择供应商，进行采购谈判，签订采购合同，执行采购订单，验收货物，结算付款，采购绩效评估。

2.酒店采购成本控制有哪些方法？

答案：合理编制采购预算，通过招标、询价等获取低价，优化采购批量与运输方式，加强验收减少损耗，建立长期合作降低成本。

3.如何评估供应商？

答案：从质量、价格、交货期、售后服务、企业信誉、生产能力等方面评估。可实地考察、调查过往业绩、查看财务状况等。

4.采购谈判前需要做哪些准备？

答案：了解采购需求、市场行情、供应商情况，明确谈判目标与底线，组建谈判团队，制定谈判策略和议程。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论酒店采购中如何平衡质量与成本的关系。

答案：不能一味追求低成本而忽视质量，否则影响酒店经营。应在保证基本质量前提下，通过筛选供应商、批量采购、优化物流等降低成本，找到两者平衡点，保障酒店效益与口碑。

2.谈谈酒店采购中绿色采购的意义和实施方法。

答案：意义在于环保、提升酒店形象、符合政策趋势。