薯蔓资源高值化利用：多糖与类黄酮中试提取及残渣转化工艺探索.docxVIP

薯蔓资源高值化利用：多糖与类黄酮中试提取及残渣转化工艺探索

一、引言

1.1研究背景与意义

甘薯，作为全球重要的粮食作物之一，在我国的种植历史悠久且分布广泛。我国是世界上甘薯栽培面积最大的国家，常年种植面积在1×10?亩以上，产量占全世界的80％以上。甘薯不仅具有高产、适应性强等特点，其各个部分还蕴含着丰富的营养成分和生物活性物质，具有极高的开发价值。薯蔓，作为甘薯的地上茎部分，包括叶、柄、藤三部分，资源量极为巨大。在以农业为主导经济的江西省，由世界银行贷款资助种植甘薯项目，种植面积常年维持在220万亩左右，可产干薯蔓132万吨。然而，目前薯蔓的利用现状却不容乐观，除了一小部分被用作饲料外，大部分薯蔓都被当作废弃物随意丢弃。这种资源浪费现象不仅造成了极大的经济损失，也对环境产生了严重的负面影响。被丢弃的薯蔓在自然环境中腐烂分解，会释放出有害气体，污染空气和土壤，同时还可能滋生大量病菌和害虫，对周边生态环境造成破坏。

薯蔓中富含多糖和类黄酮等生物活性成分，这些成分具有多种重要的生物活性和保健功能。多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂等多种生物活性。研究表明，甘薯茎蔓多糖可以不同程度地提高受试小鼠的胸腺指数和脾指数，增强小鼠碳粒廓清能力，抑制小鼠迟发型超敏反应，提高血清溶血素生成量，具有较强的免疫调节作用；同时，还能降低高血脂模型大鼠的TC、TG水平，升高HDL-C含量，从而降低AI水平，防止动脉粥样硬化。类黄酮是一类以C6-C3-C6为基础的天然活性物质，广泛存在于植物中。它具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压、抗肿瘤等多种生物活性。有研究指出，薯蔓黄酮对SD大鼠具有降血脂作用，能够有效降低大鼠血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇水平。对这些生物活性成分进行提取和利用，不仅可以实现薯蔓资源的高附加值转化，还能为医药、食品、保健品等行业提供丰富的原料来源，具有重要的经济价值和社会意义。

在提取薯蔓多糖和类黄酮后，会产生大量的残渣。如果这些残渣得不到合理利用，同样会造成资源浪费和环境污染。薯蔓残渣中含有一定量的膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，通过适当的处理和加工，可以将其转化为具有更高价值的产品。利用微射流均质机对薯蔓膳食纤维进行湿法瞬时高压作用改性，可以得到改性的膳食纤维即特种膳食纤维，这种特种膳食纤维在食品、保健品等领域具有潜在的应用价值。因此，开展薯蔓多糖和类黄酮中试提取及残渣利用工艺研究，对于提高薯蔓资源的综合利用率、减少环境污染、推动相关产业的发展具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

1.2.1薯蔓多糖提取研究现状

在多糖提取领域，传统的热水浸提法是较为基础的提取方法。王宪昌等学者针对甘薯茎蔓多糖的提取展开研究，通过单因素试验和正交试验，明确了甘薯茎蔓多糖常规水提的最佳条件为加30倍水，在80℃下浸提45min。这种方法虽然操作相对简单，但存在提取效率较低、提取时间较长等问题，并且在较高温度下长时间浸提，可能会对多糖的结构和生物活性产生一定影响。

为了克服传统热水浸提法的不足，超声波辅助提取技术逐渐受到关注。该技术利用超声波的空化效应、机械效应和热效应，能够加速多糖从植物细胞中溶出，从而提高提取效率。有研究表明，甘薯茎蔓多糖超声波辅助提取较为合理的方案是加水20倍，超声功率80，浸提温度60℃，浸提时间20min。在保证多糖提取率的同时，减少了溶剂使用量，降低了提取温度，缩短了提取时间，具有良好的应用前景。然而，超声波辅助提取设备成本相对较高，且对设备的维护和操作要求也较为严格，在一定程度上限制了其大规模工业化应用。

酶解法也是一种常用的多糖提取方法。付宏媛等人运用酶解法提取甘薯多糖，该方法通过使用特定的酶，如纤维素酶、果胶酶等，破坏植物细胞壁的结构，使多糖更容易释放出来。酶解法具有条件温和、对多糖结构破坏小等优点，能够有效提高多糖的提取率和纯度。但是，酶的种类和用量需要根据具体的原料和提取目标进行优化选择，且酶的成本较高，增加了提取的成本。

1.2.2薯蔓类黄酮提取研究现状

在类黄酮提取方面，乙醇提取法是目前国内外应用较为广泛的方法之一，具有操作简单、易于工业化生产的优势。其原理是依据黄酮类化合物与杂质极性的差异，选用合适的乙醇浓度进行萃取。一般来说，高浓度的乙醇（如90%-95%）适合提取苷元，而浓度60%左右的乙醇则更适合提取苷类。高金燕等以西芹为原料，使用无水乙醇作为提取剂，按照西芹鲜重与提取剂的比例（W/V）1∶2，在80℃下回流提取2-4h，成功制备出西芹总黄酮。不过，传统的热回流提取法存