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小吃技术测试题及答案大全
小吃技术测试题
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪种小吃是北京的特色小吃？（）
A.热干面
B.驴打滚
C.肠粉
D.钵仔糕
2.制作煎饼果子时，面糊一般以（）为主料。
A.绿豆面
B.玉米粉
C.糯米粉
D.红薯粉
3.兰州拉面的汤头主要用（）熬制而成。
A.鸡汤
B.鸭汤
C.牛骨汤
D.羊汤
4.以下哪种小吃在制作过程中需要用到油炸工艺？（）
A.蒸饺
B.烤冷面
C.油条
D.寿司
5.重庆小面的灵魂调料是（）。
A.花椒面
B.辣椒面
C.蒜水
D.芝麻酱
6.制
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