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小吃技术测试题及答案解析.docx

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    小吃技术测试题及答案解析

    小吃技术测试题

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.在制作煎饼果子时，面糊的最佳比例一般是（）

    A.面粉：水=1：1

    B.面粉：水=1：2

    C.面粉：水=2：1

    D.面粉：水=3：1

    2.制作烤鸡翅时，腌制鸡翅的最佳时间是（）

    A.12小时

    B.34小时

    C.56小时

    D.812小时

    3.以下哪种食材是制作酸辣粉必不可少的调料（）

    A.番茄酱

    B.芝麻酱

    C.辣椒油

    D.咖喱粉

    4.制作肉夹馍时，选用的面粉最好是（）

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦

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