酒类直播考试题及答案.docVIP

酒类直播考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的主要香型不包括（）

A.酱香型B.果香型C.清香型

答案：B

2.葡萄酒的最佳储存温度是（）

A.5-10℃B.12-18℃C.20-25℃

答案：B

3.啤酒的度数一般指的是（）

A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.二氧化碳含量

答案：B

4.以下哪种酒属于蒸馏酒（）

A.黄酒B.伏特加C.米酒

答案：B

5.白酒中“绵柔型”口感特点突出的品牌是（）

A.茅台B.洋河C.汾酒

答案：B

6.香槟酒属于（）

A.起泡葡萄酒B.静止葡萄酒C.加强型葡萄酒

答案：A

7.白酒的酿造原料通常不包括（）

A.高粱B.小麦C.葡萄

答案：C

8.威士忌的主要原料是（）

A.大麦B.玉米C.两者都有

答案：C

9.朗姆酒起源于（）

A.欧洲B.美洲C.亚洲

答案：B

10.以下不属于中国四大名酒的是（）

A.泸州老窖B.五粮液C.西凤酒

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国白酒四大香型的有（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

答案：ABCD

2.葡萄酒按颜色可分为（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.蓝葡萄酒

答案：ABC

3.啤酒的主要原料有（）

A.麦芽B.啤酒花C.酵母D.水

答案：ABCD

4.属于蒸馏酒的有（）

A.白兰地B.金酒C.龙舌兰D.朗姆酒

答案：ABCD

5.白酒品牌中，属于酱香型的有（）

A.茅台B.郎酒C.习酒D.古井贡酒

答案：ABC

6.葡萄酒的酿造过程包括（）

A.采摘B.榨汁C.发酵D.陈酿

答案：ABCD

7.以下哪些是评价白酒口感的词汇（）

A.醇厚B.辛辣C.绵甜D.回味悠长

答案：ABCD

8.伏特加常见的品牌有（）

A.绝对伏特加B.蓝天伏特加C.灰雁伏特加D.百加得

答案：ABC

9.黄酒的特点有（）

A.酒精度低B.营养丰富C.色泽橙黄D.香气浓郁

答案：ABCD

10.香槟酒的著名产区包括（）

A.法国香槟产区B.意大利阿斯蒂C.西班牙卡瓦D.德国塞克特

答案：A

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白酒度数越高，品质越好。（）

答案：错

2.葡萄酒开瓶后可以无限期保存。（）

答案：错

3.啤酒的泡沫越多越好。（）

答案：对

4.所有蒸馏酒的酒精度都很高。（）

答案：错

5.酱香型白酒生产工艺复杂，周期长。（）

答案：对

6.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。（）

答案：错

7.伏特加口感纯净，几乎无香气。（）

答案：对

8.黄酒加热后口感更好。（）

答案：对

9.威士忌必须经过橡木桶陈酿。（）

答案：对

10.香槟酒可以在任何场合随意摇晃瓶身。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒的主要酿造工艺环节。

答案：主要有原料处理、糖化发酵、蒸馏取酒、陈酿老熟、勾兑调味等环节。先处理原料，经糖化发酵后蒸馏，再陈酿，最后通过勾兑保证酒质稳定和风味协调。

2.葡萄酒的侍酒温度有什么要求？

答案：一般红葡萄酒12-18℃，年轻单宁重的温度稍高；白葡萄酒5-10℃，甜白温度稍低；起泡葡萄酒6-8℃。合适温度能展现葡萄酒最佳风味。

3.简述啤酒花在啤酒酿造中的作用。

答案：赋予啤酒独特的苦味和清爽的香味；具有防腐作用，延长啤酒保质期；促进蛋白质凝固，利于麦汁澄清；有助于形成丰富细腻的啤酒泡沫。

4.如何辨别优质白酒？

答案：可从外观、香气、口感辨别。优质白酒清澈透明无杂质；香气纯正、协调，无邪杂味；口感醇厚、绵甜、爽净，回味悠长，无强烈刺激性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.在酒类直播中，如何有效介绍酒的文化背景吸引观众？

答案：先挖掘酒独特文化，如产地历史、酿造传统等。直播时用生动故事呈现，像茅台的历史传承。结合互动分享有趣文化知识，激发观众兴趣，让其感受酒文化魅力。

2.讨论不同类型酒在不同季节的销售策略。

答案：夏季可主推清爽型酒，如啤酒、白葡萄酒，做消暑促销活动；冬季推烈酒、热黄酒等暖身酒，强调养生。春秋季各类酒均衡推广，结合节日做特色营销。

3.分析酒类直播