2025年第一季度酿酒工程理论考试题库3.docx

2025年第一季度酿酒工程理论考试题库3

一、单选题（共140道题）

1.打量水后，应闷粮（）分钟以上。

A.3。

B.5（正确答案）。

C.10。

D.15。

2.上甑过程中，如果探气深度超过15厘米，可能会导致（）。

A.穿气不均。

B.影响蒸馏效果。

C.影响原酒产、质量。

D.以上都是（正确答案）。

3.酿造车间冷热季变换判定标准为（）。

A.入窖温度≥20℃为热季。

B.入窖温度≥25℃为热季。

C.室温≥20℃为热季。

D.室温≥25℃为热季（正确答案）。

4.润粮时，当前黄水层糟需打（）润粮水。

A.0%（正确答案）。

B.5%。

C.10%。

D.15%。

5.生产用曲的液化力