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2025年第一季度酿酒工程理论考试题库15
一、单选题（共93道题）
1.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.半年。
B.每年（正确答案）。
C.两年。
D.三年。
2.酿造过程中谷壳的作用为（）。
A.糖化作用。
B.液化作用。
C.填充剂（正确答案）。
D.补充淀粉。
3.冷季的判断方式（）。
A.室温25℃（正确答案）。
B.室温20℃。
C.室温15℃。
D.室温10℃。
4.在某次工艺主管检核馏酒工艺过程中，工艺主管于车间第一次发现某跨馏酒速度超出馏酒工艺标准，根据工艺考核明细标准对此次考核进行通报，以下考核措施正确的是（）。
A.当事员工考核50
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