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2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品安全法规与标准解读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共25题，每题2分，共50分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题干后的括号内。）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品安全国家标准包括哪些内容？（）

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量

C.食品营养强化剂使用标准

D.以上都是

3.食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供货者名称、地址、联系方式

B.食品检验合格证明

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

4.食品安全法规定，食品贮存应当符合哪些要求？（）

A.食品贮存环境应当清洁、干燥、通风、防潮、防鼠、防虫

B.食品应当分类存放，生食与熟食分开存放

C.食品贮存设施应当定期清洗消毒

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品标签应当标明哪些内容？（）

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品添加剂的名称和用量

D.以上都是

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当采取哪些措施？（）

A.隔离、封存

B.追回

C.检验

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品检验机构应当具备哪些条件？（）

A.有与食品检验相适应的场所和设施

B.有具备相应资格的检验人员

C.有健全的检验管理制度

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录哪些内容？（）

A.采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.食品检验合格证明

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，记录哪些内容？（）

A.检验的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期

B.检验人员的信息

C.检验结果

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，监测哪些内容？（）

A.食品安全风险

B.食品安全事故

C.食品不良反应

D.以上都是

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，追溯体系应当包括哪些内容？（）

A.食品的名称、规格、生产日期、保质期

B.食品的产地、生产者、经营者

C.食品的流向信息

D.以上都是

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当采取哪些措施？（）

A.隔离、封存

B.追回

C.检验

D.以上都是

13.食品安全法规定，食品检验机构应当具备哪些条件？（）

A.有与食品检验相适应的场所和设施

B.有具备相应资格的检验人员

C.有健全的检验管理制度

D.以上都是

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录哪些内容？（）

A.采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.食品检验合格证明

D.以上都是

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，记录哪些内容？（）

A.检验的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期

B.检验人员的信息

C.检验结果

D.以上都是

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，监测哪些内容？（）

A.食品安全风险

B.食品安全事故

C.食品不良反应

D.以上都是

17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，追溯体系应当包括哪些内容？（）

A.食品的名称、规格、生产日期、保质期

B.