柠檬酸发酵工成本预算考核试卷及答案.docxVIP

柠檬酸发酵工成本预算考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

柠檬酸发酵工成本预算考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对柠檬酸发酵工成本预算的掌握程度，包括原材料、生产设备、人力成本等方面的计算与分析，以及成本控制策略的制定与实施。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是主要原料？（）

A.柠檬果

B.葡萄糖

C.玉米淀粉

D.酵母

2.柠檬酸发酵过程中，常用的pH调节剂是？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.氢氧化钙

D.碳酸氢钠

3.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物不是主要发酵菌种？（）

A.黑曲霉

B.酵母

C.柠檬酸杆菌

D.醋酸杆菌

4.柠檬酸发酵的适宜温度范围是？（）

A.25-30℃

B.30-35℃

C.35-40℃

D.40-45℃

5.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于浓缩发酵液？（）

A.喷雾干燥塔

B.真空浓缩器

C.热风干燥机

D.真空冷却器

6.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是废渣？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.柠檬酸钙

D.水分

7.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产酸率？（）

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加接种量

D.减少接种量

8.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于分离柠檬酸与发酵液？（）

A.沉淀池

B.离心机

C.超滤机

D.滤布

9.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是发酵助剂？（）

A.氮源

B.磷源

C.钙源

D.铁源

10.柠檬酸生产中，以下哪种操作有助于降低能耗？（）

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加搅拌速度

D.减少搅拌速度

11.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是发酵原料？（）

A.柠檬果

B.葡萄糖

C.玉米淀粉

D.酵母

12.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产酸效率？（）

A.减少接种量

B.增加接种量

C.降低发酵温度

D.提高发酵温度

13.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于蒸发浓缩？（）

A.真空浓缩器

B.喷雾干燥塔

C.热风干燥机

D.真空冷却器

14.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是主要副产物？（）

A.柠檬酸钙

B.淀粉

C.蛋白质

D.水分

15.柠檬酸生产中，以下哪种操作有助于提高产品质量？（）

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加接种量

D.减少接种量

16.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质不是发酵抑制剂？（）

A.氮源

B.磷源

C.钙源

D.铁源

17.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于干燥柠檬酸？（）

A.真空浓缩器

B.喷雾干燥塔

C.热风干燥机

D.真空冷却器

18.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是发酵原料？（）

A.柠檬果

B.葡萄糖

C.玉米淀粉

D.酵母

19.柠檬酸生产中，以下哪种操作有助于提高产酸效率？（）

A.减少接种量

B.增加接种量

C.降低发酵温度

D.提高发酵温度

20.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产酸率？（）

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加接种量

D.减少接种量

21.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于分离柠檬酸与发酵液？（）

A.沉淀池

B.离心机

C.超滤机

D.滤布

22.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是废渣？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.柠檬酸钙

D.水分

23.柠檬酸生产中，以下哪种操作有助于降低能耗？（）

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加搅拌速度

D.减少搅拌速度

24.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质不是主要原料？（）

A.柠檬果

B.葡萄糖

C.玉米淀粉

D.酵母

25.柠檬酸发酵过程中，常用的pH调节剂是？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.氢氧化钙

D.碳酸氢钠

26.柠檬酸发酵的适宜温度范围是？（）

A.25-30℃

B.30-35℃

C.35-40℃

D.40-45℃

27.柠檬酸生产中，以下哪种设备用于浓缩发酵液？（）

A.喷雾干燥塔

B.真空浓缩器

C.热风干燥机

D.真空冷却器

28.柠