原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中式烹调师高级理论考试题含答案(荐)
一、选择题
1.下列哪种鱼的胆固醇含量较低（）
A.带鱼B.鲨鱼C.草鱼D.鳗鱼
答案：C
解析：草鱼的胆固醇含量相对较低。带鱼每100克含胆固醇约76毫克；鲨鱼的胆固醇含量因种类而异，但总体不低；鳗鱼胆固醇含量较高；而草鱼每100克胆固醇含量约86毫克，在这几种鱼中相对较低。
2.制作虾饺馅时，虾仁应（）处理。
A.用盐抓洗B.用碱水浸泡C.用清水冲洗D.用淀粉搅拌
答案：A
解析：制作虾饺馅时，虾仁用盐抓洗可以去除虾仁表面的黏液和腥味，使虾仁更加清爽，提高虾饺的口感。碱水浸泡会破坏虾仁
专注于文案的个性定制，修改，润色等，本人已有15年相关工作经验，具有扎实的文案功底，可承接演讲稿、读后感、任务计划书、营销方案等多方面的 工作。欢迎大家咨询~
文档评论（0）