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供厦食品薯芋类蔬菜

1范围

本文件规定了供厦食品薯芋类蔬菜术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、运输和贮存。本文件适用于新鲜薯芋类蔬菜，包括马铃薯、甘薯、山药、芋等，其他未列入品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.34食品安全国家标准食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法

GB/T31784马铃薯商品薯分级与检验规程

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NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜

NY/T1065山药等级规格

NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

NY/T2642甘薯等级规格

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法

SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程

SN/T5444出口植物源食品中咪鲜胺及其代谢产物的测定液相色谱-质谱/质谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

薯芋类蔬菜yamandtarovegetables

也称为薯蓣类蔬菜，具有可供食用的膨大肉质块茎或块根的一类植物，如马铃薯（Solanum

tuberosumL.）、甘薯（Ipomoeabatatas(L.)Lam.）、山药（DioscoreabatatasDecne.）、芋（Colocasiaesculenta(L.)Schott）等。

4技术要求及检验方法

4.1感官指标

感官指标应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

备注

品种

同一品种或相似品种

在自然光线充足或

照明设备良好的室

内，将蔬菜放置在

白色检验盘上，通

过目测、鼻嗅、剖

检、熟制品尝等方

式进行检验。

NY/T1049、

GB/T

31784、NY/T

1065、NY/T

2642、SN/T

0978

外观

具有该品种固有的颜色和形状，成熟适度，表皮完整、清洁；无发芽；无异常外来水分

气味和滋味

无异常气味和滋味

剖面特征

具有该品种固有的质地和色泽

表面质量缺陷

无裂痕、无腐烂、无病虫害、无霉斑、无机

械损伤及冻害

4.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

4

表2理化指标

项目

指标

检验方法

蛋白质/（g/100g）

≥1.0

GB5009.5

淀粉/（g/100g）

≥12.0

GB5009.9

膳食纤维/（g/100g）

≥0.8

GB5009.88

4.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定，同时应符合表3的规定。

表3污染物限量

物质中文名称

物质英文名称

限量值

/（mg/kg）

检验