春季给孩子别样的野菜大餐.docVIP

春暖花开，正是踏青挖野菜、吃野菜的好时节。采摘归来，该如何料理它们呢？看看我们为你准备的野菜大餐吧。

翡翠白玉太极羹

主料：豆腐1块、荠菜100克、虾5只、鸡蛋1个(取蛋清)

辅料：盐、食用油、生粉、料酒各适量

TIPS:

荠菜不但营养价值高，还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

做法：

1.将虾去壳取虾肉，挑去虾肠。

2.虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻。

3.取蛋清，并打匀。

4.将豆腐连同适量的水放入搅拌机，搅打成豆腐泥。

5.将洗净的荠菜加适量水，放入搅拌机，打成荠菜泥。

6.将锅中水煮开，倒入豆腐泥，再次烧开后，加入适量食用油，倒入蛋清，用锅铲划匀。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。

7.锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥，用大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。

8.把“翡翠”“白玉”和在一起，摆出“太极”的造型，就搞定啦。

榄香金花菜炒蛋

主料：金花菜(又名草头、苜蓿)100克、鸡蛋3个、橄榄菜10克

辅料：盐、食用油、水淀粉各适量

TIPS:

金花菜又名草头、苜蓿，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质，有增强免疫力、抗氧化功能。

做法：

1.挑选金花菜的嫩叶，洗净并沥干水分。

2.将鸡蛋打入碗中