DB15_T 2710-2022 库伦荞麦粉质量要求.docxVIP

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15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2710—2022

库伦荞麦粉质量要求

Qualityrequirementsfor‘Kulun’buckwheatflour

2022-08-15发布2022-09-15实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由通辽市市场监督管理局提出。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。

本文件起草单位：库伦旗农业技术推广中心、通辽市农牧科学研究所、内蒙古绿研农业开发有限公司、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司、中国农业科学院作物科学研究所、内蒙古自治区质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：刘伟春、张春华、呼瑞梅、黄前晶、张桂华、伙秀兰、郭大利、于晓弘、周美亮、张凯旋、董志朋、孙晓梅、苏布道、王先智、黄丽丽、陈景辉、贾东岩。

库伦荞麦粉质量要求

1范围

本文件规定了库伦荞麦粉的术语和定义、产品分类、质量要求、检验规则、检验方法、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本文件适用于以库伦荞麦为原料加工制成的荞麦粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检测粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定

DB15/T951地理标志产品库伦荞麦

国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

库伦荞麦Kulunbuckwheat

在库伦荞麦地理标志产品保护范围内，经标准化种植、加工生产的甜荞麦、苦荞麦及产品。

3.2

库伦荞麦粉Kulun-buckwheatflour

以库伦荞麦为原料,经清理、磁选、去石、分级、脱壳、研磨、筛理、配粉和包装等工艺制成的荞麦粉。

3.3

掺混荞麦粉mixturebuckwheatflour

由甜荞麦与苦荞麦分别制成荞麦粉后，按一定比例掺混均匀、或由甜荞麦与苦荞麦按一定比例掺混加工后，全部通过多层120目筛孔制成的荞麦粉。

4产品分类

4,1按原料品种不同分为：甜荞麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉与苦荞麦粉掺混粉。

4.2按荞麦粉加工工艺和研磨级别不同分为：荞麦粉和甜荞麦灌肠粉。

5质量要求

5.1原料要求

库伦荞麦应符合DB15/T951的规定。

5.2库伦荞麦粉加工要求

应符合GB13122的规定。

5.3库伦荞麦粉感官要求

应符合表1的规定。

表1荞麦粉的感官要求

项目

指标

色泽

具有该产品固有的色泽，灰白色（甜荞粉）、浅绿色（苦荞粉）

口味、气味

具有该产品固有的口味，气味正常，无异味

5.4荞麦粉理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

分类及名称

粗细度

掺混

比例

灰分

（干

基）

（%）

含砂量

（%）

总黄酮（干基）（%）

磁性金属物

（g/Kg）

脂肪酸值

（干基）

（mg/100g）

水分

（%）

甜荞麦粉

甜荞麦粉

通过

120目

筛

-

≤2.0

≤0.02

≥0.2

≤0.003

≤60

≤14.5

血肠灌肠

粉

通过80

目筛

-

苦荞

麦粉

苦荞麦粉

通过

120目

筛

-

≥1.2

甜荞麦粉与

苦荞麦粉掺

混粉

普通掺混

荞麦粉

通过

120目