酿酒师职业技能资格知识考试题（附答案）.docVIP

PAGE

PAGE1

酿酒师职业技能资格知识考试题（附答案）

1.在葡萄酒酿造中，长相思（SauvignonBlanc）葡萄若采用“不锈钢罐发酵且避免橡木桶接触”，最可能赋予葡萄酒怎样的风格？

A、浓郁的香草和烤面包香气

B、强烈的青椒、醋栗和草本植物香气

C、柔和的单宁和红色水果风味

D、甜美的热带水果与焦糖风味

参考答案：B

2.在葡萄酒酿造中，西拉（Syrah）葡萄酿造的酒通常具有什么典型香气？

A、柑橘类水果香

B、黑胡椒与黑莓香气

C、青苹果与梨香

D、热带水果与花香

参考答案：B

3.在葡萄酒酿造中，苹果酸-乳酸发酵的主要目的是？

A、增加酒精度

B、降低酸度

C