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中专酿酒技术化学试题及答案
酿酒技术化学试题
一、选择题（每题3分，共30分）
1.酿酒过程中，淀粉水解的最终产物是（）
A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖
2.下列哪种物质在酿酒过程中起到催化剂的作用（）
A.水B.酒曲C.酒精D.二氧化碳
3.酒精的化学名称是（）
A.甲醇B.乙醇C.丙醇D.丁醇
4.酿酒时，控制发酵温度非常重要，一般来说，酵母菌发酵的适宜温度是（）
A.010℃B.1825℃C.3035℃D.4050℃
5.在酿酒的发酵过程中，会产生二氧化碳气体
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