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2025年幼儿营养膳食题库及答案

一、单项选择题

1.幼儿每日膳食中，蛋白质供热应占总热能的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

答案：A

2.富含钙的食物是（）

A.大米B.苹果C.牛奶D.香蕉

答案：C

3.下列哪种维生素可以促进铁的吸收（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

答案：B

4.幼儿膳食中，脂肪供热应占总热能的（）

A.20%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%

答案：B

5.缺乏维生素D会导致（）

A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病

答案：B

6.下列属于优质蛋白质的是（）

A.玉米B.大豆C.红薯D.土豆

答案：B

7.幼儿每日膳食中，碳水化合物供热应占总热能的（）

A.50%-65%B.65%-70%C.70%-75%D.75%-80%

答案：A

8.铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.龋齿D.腹泻

答案：A

9.下列食物中，含膳食纤维较多的是（）

A.鱼肉B.精白米C.蔬菜D.牛奶

答案：C

10.为幼儿选择食物时，首先应考虑的是（）

A.食物的价格B.食物的口感C.食物的营养D.食物的外观

答案：C

二、多项选择题

1.幼儿合理膳食的原则包括（）

A.多样食物合理搭配B.专门烹调，易于消化

C.制定合理膳食制度D.培养良好饮食习惯

答案：ABCD

2.以下属于维生素A来源的食物有（）

A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果

答案：ABCD

3.富含蛋白质的食物有（）

A.鸡蛋B.瘦肉C.豆类D.谷类

答案：ABC

4.幼儿容易缺乏的矿物质有（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

答案：ABC

5.下列关于幼儿膳食安排正确的是（）

A.每日三餐两点B.早餐要提供充足能量

C.晚餐不宜吃得过饱D.两餐间隔3-4小时

答案：ABCD

6.以下对幼儿膳食中脂肪描述正确的是（）

A.提供必需脂肪酸B.促进脂溶性维生素吸收

C.适量摄入有益健康D.应多吃动物脂肪

答案：ABC

7.下列属于膳食纤维功能的有（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.预防便秘D.提供能量

答案：ABC

8.选择幼儿食品时应注意（）

A.保证食品安全B.选择新鲜食材

C.避免高糖高盐食品D.注重品牌

答案：ABC

9.维生素C丰富的食物有（）

A.橙子B.草莓C.青椒D.猕猴桃

答案：ABCD

10.幼儿良好饮食习惯包括（）

A.定时进餐B.定量进餐C.专心进餐D.不挑食、不偏食

答案：ABCD

三、判断题

1.幼儿的食物应多采用油炸的方式进行烹饪。（）

答案：错误

2.只要给幼儿吃足够多的蛋白质，就可以满足其生长发育需求。（）

答案：错误

3.幼儿每天都需要摄入一定量的水，白水是最佳选择。（）

答案：正确

4.维生素是一类能够提供能量的营养素。（）

答案：错误

5.幼儿多吃甜食有利于大脑发育。（）

答案：错误

6.食物中的膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对幼儿没有作用。（）

答案：错误

7.为了让幼儿多吃饭，可以在饭前给幼儿吃零食。（）

答案：错误

8.幼儿的膳食应该清淡少盐。（）

答案：正确

9.牛奶是幼儿钙的良好来源。（）

答案：正确

10.只要幼儿不生病，就说明其营养状况良好。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述幼儿合理膳食的基本要求。

答：幼儿合理膳食要求多样食物合理搭配，保证各类营养素摄入；专门烹调，食物要细软、易于消化；制定合理膳食制度，每日三餐两点，定时定量；培养良好饮食习惯，如专心进餐、不挑食不偏食等；同时要注意食物安全，选择新鲜、无污染食材，控制油盐糖摄入。

2.举例说明富含铁的食物有哪些，缺铁会对幼儿产生什么影响？

答：富含铁的食物有动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等。缺铁会导致幼儿缺铁性贫血，影响幼儿的生长发育，使幼儿出现面色苍白、易疲劳、食欲减退、注意力不集中等症状，还可能影响幼儿的免疫力和智力发育。

3.简述