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多元褐变控制技术对黄冠梨采后品质的影响及机制探究

一、引言

1.1研究背景与目的

黄冠梨作为中国重要的梨品种之一，在水果产业中占据重要地位。它由河北省农林科学院石家庄果树研究所以雪花梨为母本、新世纪为父本杂交培育而成，于1996年8月通过农业部鉴定。其果实椭圆形，平均单果重235克，最大果重可达360克。果皮呈黄色，果面光洁，果点小且中密。果肉洁白，肉质细腻，松脆多汁，风味酸甜适口，且带有蜜香，可溶性固形物含量为11.4%，品质优良，深受消费者喜爱。

随着黄冠梨种植面积的不断扩大和产量的逐年增加，其采后贮藏和保鲜问题日益凸显。褐变是黄冠梨采后贮藏过程中面临的主要问题之一，它