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2025年烘焙初级知识试题及答案.doc

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    2025年烘焙初级知识试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.制作面包时，常用的酵母是（）

    A.鲜酵母B.干酵母C.即发活性干酵母D.以上都对

    2.低筋面粉适合制作（）

    A.面包B.蛋糕C.馒头D.油条

    3.打发蛋清时，加入（）可以帮助蛋清更好地打发。

    A.盐B.糖C.白醋D.柠檬汁

    4.烘焙温度一般用（）表示。

    A.摄氏度B.华氏度C.开尔文D.都可以

    5.以下哪种油脂不适合用于烘焙（）

    A.黄油B.植物油C.猪油D.鱼油

    6.面包制作中

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