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深圳市食源性疾病风险评估

要

目的评估深圳市食源性疾病暴发风险，为制定具有针对性的食源性疾病防控策略提供依据。方

法采用德尔菲法和半定量风险评估，以食源性疾病报告名录中的食物中毒类型作为评估对象，对其

发生的可能性，后果的严重性和人群脆弱性进行评估。结果通过两轮德尔菲法专家咨询，对包括食

物中毒发生可能性、食物中毒影响以及人群脆弱性在内的食源性疾病风险评估指标进行半定量风险评

估。经综合分析，深圳市最常见的11种食源性疾病及其风险排序从高到低依次是：毒蘑菇中毒＞诺

如病毒病＞非伤寒沙门氏菌病＞副溶血性弧菌病＞亚硝酸盐中毒＞葡萄球菌肠毒素中毒＞致泻性大肠

埃希氏