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酒店餐饮员工自我管理规定

一、总则

为规范酒店餐饮员工行为，提升服务质量和职业素养，营造和谐有序的工作环境，特制定本自我管理规定。全体餐饮员工应自觉遵守，确保各项工作高效、专业地完成。

二、仪容仪表管理

（一）仪容仪表要求

1.保持个人卫生，勤洗手，勤换衣，确保无异味。

2.头发整洁，男性员工需理发，女性员工发辫不得过肩，不得染夸张颜色。

3.妆容自然，不得使用浓烈香水或化妆品。

4.工作期间需穿着统一制服，扣好纽扣，鞋袜干净。

（二）仪容仪表检查

1.每日上班前进行自我检查，确保符合规范。

2.领班每日抽查，发现问题及时整改。

三、行为规范管理

（一）服务态度

1.对客热情友好，使用标准礼貌用语。

2.微笑服务，保持积极的工作心态。

3.主动问候客人，及时响应需求。

（二）工作纪律

1.按时上下班，不迟到、不早退。

2.工作期间不得闲聊、玩手机或从事与工作无关的事务。

3.服从上级安排，不得擅自离岗。

（三）行为准则

1.不得与客人发生争执，遇事冷静处理。

2.保护客人隐私，不得随意泄露信息。

3.工作区域禁止吸烟、饮食或大声喧哗。

四、服务流程规范

（一）服务准备

1.上班前15分钟到岗，检查设备、餐具是否完好。

2.熟悉当日菜单及特殊菜品做法。

3.与同事交接工作，确保流程顺畅。

（二）服务执行

1.点餐：耐心倾听，准确记录，复述确认。

2.上菜：保持菜品温度，摆放整齐，主动介绍特色。

3.结账：核对金额，感谢客人光临。

（三）服务结束

1.收拾桌面，保持区域整洁。

2.总结当日工作，记录问题并改进。

五、卫生管理

（一）个人卫生

1.每日早晚刷牙洗脸，保持口腔清洁。

2.工作期间不得触摸口鼻或头发。

（二）环境卫生

1.餐具使用后立即清洗消毒。

2.地面保持干净，及时清理垃圾。

3.厨房区域定期消毒，确保食品安全。

六、自我提升

（一）技能培训

1.每月参加至少2次内部培训，提升服务技能。

2.学习新菜品知识，增强专业能力。

（二）经验交流

1.定期与同事分享服务心得。

2.针对常见问题讨论改进方案。

七、附则

本规定自发布之日起执行，全体餐饮员工需严格遵守。违反规定者将视情况给予警告或处罚。

一、总则

为规范酒店餐饮员工行为，提升服务质量和职业素养，营造和谐有序的工作环境，特制定本自我管理规定。全体餐饮员工应自觉遵守，确保各项工作高效、专业地完成。本规定旨在通过明确的工作标准和行为规范，帮助员工建立良好的职业形象，提高顾客满意度，并促进个人职业发展。

二、仪容仪表管理

（一）仪容仪表要求

1.保持个人卫生，勤洗手，勤换衣，确保无异味。

(1)每日早晚使用洗手液或肥皂彻底清洗双手，特别是在接触食物、处理垃圾或使用卫生间后。

(2)工作服应保持清洁、平整，无污渍、褶皱或破损。如发现衣物有污渍，应及时清洗或更换。

(3)员工应使用专业除味剂或香氛产品，避免使用过于浓烈的香水或古龙水，以免影响顾客体验。

2.头发整洁，男性员工需理发，女性员工发辫不得过肩，不得染夸张颜色。

(1)男性员工头发长度不应超过衣领，刘海不应遮挡前额。定期修剪，保持整洁。

(2)女性员工应将长发束起，可使用发夹、发圈或发带固定，确保发辫或马尾不露出衣领。

(3)发色应选择自然、保守的颜色，如黑色、棕色等，避免使用鲜艳、荧光或夸张的颜色。

3.妆容自然，不得使用浓烈香水或化妆品。

(1)女性员工可使用淡妆，如粉底、口红和眼线，但妆容应自然、得体，避免过于夸张或艳丽。

(2)妆容应以提升气色、显得精神为原则，不得使用假睫毛、美瞳等装饰性化妆品。

(3)男性员工无需化妆，但应保持面部清洁，胡须应修剪整齐。

4.工作期间需穿着统一制服，扣好纽扣，鞋袜干净。

(1)严格按照酒店规定穿着制服，不得随意更改或替换服装。

(2)纽扣应全部扣好，不得敞开或随意解开。

(3)鞋袜应保持干净、整洁，无污渍、破损或异味。每日上班前应检查鞋袜，必要时进行清洁或更换。

（二）仪容仪表检查

1.每日上班前进行自我检查，确保符合规范。

(1)上班前在镜子前检查整体形象，包括发型、妆容、制服和鞋袜。

(2)发现问题及时自行整改，如调整发型、补妆或更换衣物。

(3)如无法自行解决，应及时向领班或主管报告。

2.领班每日抽查，发现问题及时整改。

(1)领班每日在员工到岗后进行随机抽查，检查仪容仪表是否符合规范。

(2)发现问题应立即指出，并要求员工当场整改。

(3)对于屡次违反规定的员工，应进行专项辅导或处罚。

三、行为规范管理

（一）服务态度

1.对客热情友好，使用标准礼貌用语。

(1)遇到顾客时，应主动微笑问候，如“您好”“欢迎光临”。

(2)使用标准礼貌用语，如“请