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2025食品基金考试题库及答案

1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.丁基羟基茴香醚（BHA）

D.焦糖色

答案：C

分析：BHA是抗氧化剂，用于防止油脂氧化。苯甲酸钠和山梨酸钾是防腐剂，焦糖色是食用色素。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

分析：根据规定，记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

该用户很懒，什么也没介绍

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