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公共营养师模拟试题含答案

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B

分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维。

2.维生素A缺乏可引起？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

分析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起，坏血病是维生素C缺乏所致，佝偻病是维生素D缺乏引起儿童钙磷代谢紊乱。

3.成人每天食盐的摄入量应不超过？

A.3克

B.6克

C.9

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